Kolač od sira i jabuka sa zobenom kašicom

Prije početka:

Zobenu emulziju, koja vam treba u pripremi tijesta, kao i zobenu kašicu potrebnu za nadjev, dobit ćete pripremom zobenog mlijeka. Potrebno je za vrijeme izrade mlijeka odvojiti oko 2 dl gušće emulzije (dok još ne dolijete svu količinu vode navedenu u receptu).

Tijesto

U brašno pomiješajte šećer, sol, prašak za pecivo, te rukama izmrvite i utarite maslac. Zatim dodajte jaje i 3-4 jušne žlice zobene emulzije. Umijesite tijesto. Ako vam se čini pretvrdo ili se rasipa, dodajte još 1-2 žlice emulzije.

Zamiješeno tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i držite na hladnome oko 1 sat.

Odstajalo tijesto razvaljajte na veličinu dna kalupa (okrugli promjera 32 cm, ili pravokutni oko 35x25 cm). Kalup možete obložiti papirom za pečenje kako bi kasnije lakše izvadili pečeni kolač i preselili ga na podložak.

Tijesto pecite 10 minuta na temperaturi 200°C, a zatim ga izvadite iz pećnice i premažite nadjevom.

Nadjev

Bjelanjke istucite u snijeg.

Umutite pjenasto žutanjke sa šećerom. Dodajte vanilin šećer, koricu i sok od limuna i cimet, pa ponovo promiješajte.

Toj smjesi dodajte svježi sir, ocijeđenu zobenu kašicu, pa direktno u nju naribajte jabuku kako bi se izbjeglo tamnjenje i zadržao sav jabučni sok.

Sve dobro promiješajte. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Na polupečeno tijesto ravnomjerno rasporedite sav nadjev i poravnajte površinu.

Jabuku po želji ogulite, pa narežite na ploškice i poslažite po površini nadjeva.

Pecite još 25-30 minuta na 200°C.

Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu.