Za kolac, pletenicu ili strudlu od kiselog tijesta, napravljenog od svjezeg kvasca, ne morate biti profesionalac.Korak po korak, uspjece bez ikakvih poteskoca…
Za kolac, pletenicu ili strudlu od kiselog tijesta, napravljenog od svjezeg kvasca, ne morate biti profesionalac.Korak po korak, uspjece bez ikakvih poteskoca…
Sastojci
Priprema
Jaja i puter bi trebalo da budu na sobnoj temperaturi, da bi tijesto bilo fino, glatko i lako za oblikovanje.
Mlijeko zagrijati u maloj serpi, ne smije da bude prevruce da kvasac ne bi izgubio od aktivnih materija, koje su potrebne za bolje tijesto.
Skloniti sa vatre, svjez kvasac izmrviti rukama i promijesati da se istopi u mlijeku.
Dodati u mlijeko malo brasna, prstohvat secera i promijesati sve.Secer hrani celije kvasca i daje mu energiju.
Smjesu kvasca pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti tako 20 min. dok se ne pojave mjehurici.
U drugoj posudi prosijati brasno, dodati secer, jaja i so.Puter rastopiti ili dodati izmrvljen u brasno.
Dodati kvasac i zamijesiti sve drvenom varjacom ili mikserom sa specijalnim ruckama za mijesenje tijesta.
Mijesiti dok tijesto ne postane meko, glatko i sjajno, ponovo pokriti i ostaviti na toplom mjestu dok se zapremina tijesta ne udvostruci.Potrebno je od 40-60 min.
Nadignuto tijesto ponovo snazno rukama izmijesiti, dok ne postane elasticno i ujednaceno, na ovaj nacin se moze izbjeci stvaranje mjehurica.
Prije razvlacenja tijesta, napraviti od njega kuglu i staviti na radnu povrsinu posutu brasnom i oklagijom razvuci debljine prsta.
Mljevene ljesnike izmijesati sa secerom u prahu pa sve popariti sa soljicom vrelog mlijeka.
Koru premazati ovim filom i savijati sa obe strane prema unutrasnjosti.
Premazati zumancetom izmijesanim sa kasicicom mlijeka.Ostaviti tako da odstoji jos 15 min. pa peci.
Kako je tebi ispao recept?
26