Moj profil
modernakuhinja
22.7.2020.

[Kitchenaid:] Domaćisladoled od vanilije

19

Domaći sladoled od vanilije uz dodatak maka koji mu daje blagu hruskavost, te neodoljive kremozne i svilenkaste strukture kreme uz dodatak coulis-a od maline koji daje ovom domaćem sladoledu blage kisele i citrusne note.

Domaći sladoled od vanilije uz dodatak maka koji mu daje blagu hruskavost, te neodoljive kremozne i svilenkaste strukture kreme uz dodatak coulis-a od maline koji daje ovom domaćem sladoledu blage kisele i citrusne note.

modernakuhinja
22.7.2020.

Sastojci

Sastojci za glavnu bazu:
180 g slatkog vrhnja za šlag
5 kom ( po mogućnosti domaćih jaja zbog boje sladoleda )
300 g punomasnog mlijeka ( nikako "light" i trajno )
1/2 jušne žlice maka (po želji)
1 x štapić vanilije (srž , a možete i ribanu tonku koristiti)
115 g nerafiniranog šećera od šećerne trske
Sastojci za coulis od maline :
100 g malina (svježih ili smrznutih )
1-2 jušne žlice nerafiniranog šećera (ovisno o malinama da li su slatke ili kisele)
1 x jušna žlica vode
1 x jušna žlica limunovog soka ( opet ovisno o malinama i kakve su)

Priprema

1.

U manju šerpicu u kojoj ćete termički obraditi baznu kremu dodajte srž vanilije (mahunu kasnije možete upotrijebiti i aromatizirati šećer kristal), mlijeko, mak i vrhnje. Zakuhajte na vrlo laganoj vatri povremeno miješajući. Žumanjke pjenasto izradite sa šećerom. U žumanjke dodajte zakuhano mlijeko s vrhnjem - vrlo malenu količinu i to tek toliko da blago temperirate žumanjke. Pjenjačom lagano izmiješajte, te tu smjesu dodajte u ostatak šerpice gdje je mlijeko i vrhnje i još jednom dobro izmiješajte. Vratite natrag na štednjak, te kuhajte na laganoj vatri sve dok se počne zgušnjavati. Procijedite u zdjelu prikladnu za zamrzavanje, prekrijte prozirnom folijom, te stavite hladiti u hladnjak na nekoliko sati.


2.

Iz zamrzivača izvadite posudu za sladoled. Spojite na Kitchenaid samostojeći mikser, te ga upalite.

Image
3.

Pažljivo ulijevajte baznu smjesu od vanilije, te ga ostavite 20-30 minuta da mikser ohladi sladoled. Pred sam kraj tj. 5 minuta prije završetak možete ubaciti u sladoled dodatke po želji (čokoladne kapljice npr.). Sladoled prebacite u odgovarajuću posudu, a zatim u njega dodajte coulis od maline. Ne morate cijelu dobivenu smjesu ubaciti u baznu smjesu s vanilijom jer želimo postići mramorni efekat.

Image

Posluživanje

Ostatak coulis-a možete upotrijebiti kao preljev za sladoled i sl.  Prebacite u zamrzivač i ostavite hladiti nekoliko sati ili još bolje preko noći. Netom prije posluživanja gotovi sladoled ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 minuta, a zatim ga poslužite i rashladite si ove sparne i vruće dane.

Detaljan recept možete pročitati i vidjeti na link-u dolje :

https://bit.ly/3fQ3eSl

2Komentara

Hoj,hoj  😁🤢 Vjeruj mi da je i s ovim takva priča. 😀Mazim ga, pazim ga, svaki dan ga ulaštim, naročito nakon upotrebe. 😀Čak ima i svoje ime :"the white walker" jer me podsjeća na one ledene iz Game of Thrones-a. Hvala ti i svako dobro želim! Živjela! 👋🍻

A mikser ti je vrhunski. Tačno ne bih dala da čestica prašine padne na njega da je moj 🙂 bilo bi kao u crtaću : ' Maziću ga, paziću ga i zvaću ga Djole.' 😁 verujem da je i sladoled prelep.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)