Kisir

Bulgur namočite u dvije šalice  vruće vode desetak minuta.Zagrijemo maslinovo ulje u dubljoj tavi ,na njemu propirjamo sitno nasjeckani luk.Dodamo sol,koncentrat rajčice,limunov sok ,i mljeveni kumin , sve dobro promiješamo.Bolgur ocijedimo i properemo hladnom vodom, te stavimo u tavu sa lukom,miješajući drvenom žlicom pustimo neka se bulgur pirja petnajstak minuta da se odvoji i malo posuši.Kad je gotovo ostavimo da se ohladi.Ohladeno prebacimo u zdjelu za salatu dadamo nasjeckane rajčice , svježi krastavac i nasjeckani mladi luk i peršin.Po potrebi posolimo i poparimo ,dodamo još malo maslinovog ulja i sve dobro promiješamo.