Napa kupus je kinesko lisnato povrće porijeklom iz regije Peking. Ima žućkaste ili blijedozelene listove, blaži je, slađi i nježnije tekstute od običnog zelenog kupusa. Najčešće se koristi u juhama, salatama, proljetnim rolicama ili kratko pržen u tavi.
Napa kupus je kinesko lisnato povrće porijeklom iz regije Peking. Ima žućkaste ili blijedozelene listove, blaži je, slađi i nježnije tekstute od običnog zelenog kupusa. Najčešće se koristi u juhama, salatama, proljetnim rolicama ili kratko pržen u tavi.
Sastojci
Priprema
Uklonite dva vanjska lista kupusa, tanko odrežite/očistite početak korijena i operite cijelu glavicu pod mlazom hladne vode. Dobro je osušite kuhinjskom krpom.
Kupus prerežite po dužini, nemojte odvajati korijen, kako se listovi ne bi rasuli (u receptima gdje se kupus reže na rezance, odrežite i bacite 2 prsta vrha kupusa s korijena). Po potrebi, stavite na kuhinjsku krpu da se dodatno ocijedi, s prerezanom stranom prema dolje.
Prerezane strane pospite prstohvatom soli i papra.
U širokoj tavi zagrijte ulje. Dodajte naribani đumbir i češnjak narezan na kolutiće ili sitno nasjeckan. Pržite kratko uz stalno miješanje, dok češnjak ne zamiriše i lagano ne počne rumeniti - pazite da ne izgori.
U tavu ulijte soja umak i vodu te složite polovice kupusa prerezanom stranom prema dolje. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute.
Zatim pažljivo okrenite kupus, po potrebi dodajte još 1-2 žlice vode, poklopite i kuhajte još 3-4 minute. Nakon toga maknite poklopac i kuhajte dok sva tekućina ne ispari, ako je ima.
Kupus izvadite na tanjur, izrežite i bacite korijen te po želji pospite tostiranim sjemenkama sezama. Poslužite toplo.
Po želji možete dodati:
Nekoliko kapi sezamovog ulja na samom kraju za izraženiju aromu.
Malo čilija ili čili pahuljica za ljutkastu notu.
Nekoliko kapi rižinog octa ili limunovog soka na kraju za svježinu.
Kako je tebi ispao recept?
2