Moja izmišljotina, ali veoma uspela! Kineska je, zbog inspiracije koja je potekala od Piletine sa kikirikijem. A kako je to kinesko jelo, i pica je dobila isti naziv…
Moja izmišljotina, ali veoma uspela! Kineska je, zbog inspiracije koja je potekala od Piletine sa kikirikijem. A kako je to kinesko jelo, i pica je dobila isti naziv…
Sastojci
Priprema
Istopite svež kvasac u malo mlake vode, pa ga zamesite sa brašnom. Dodajte još posoljene vode koliko je potrebno (20 g soli na svakih 1/2l vode), pa zamesite. Testo zarežite po površini u obliku krsta i ostavite da naraste oko 20 minuta (na T=18-20°) prekriveno krpom.
Testo premesite, napravite kuglu prekrijte je vlažnom krpom, pa zatim i plastičnom folijom. Trebalo bi da stoji oko3-4 sata. Ili koliko možete…
Dok se testo diže, naseckajte sve sastojke za nadev (samo peteljke šampinjona) i dinstajte na malo ulja, dodajte soja sos. A potom i vodu i belo vino. Kasnije dodajte i izmrvljen kikiriki. Ostaviti da se hladi. Kapice šampinjona narezati na ploške.
Testo razvući u nauljenoj tepsiji. I krajeve premazati ABC sirom pomešanim sa lanenim semenkama. Krajeve zatvoriti i posuti susamom. Testo namazati kečapom, poslagati pileća prsa. Preko sipati nadev, zatim poslagati šampinjone i izrendan sir. Posuti celim zrnima kikirikija. Peci u zagrejanon rerni (200°C) dok testo ne porumeni.
Posluživanje
Napominjem da sam recept za testo uzela iz junskog broja časopisa Sale&Pepe. Gde pica majstor F. Rondeli pokazuje kako se pravi prava italijanska pica. Šta da vam kažem… Moraću još da vežbam to razvijanje testa u vazduhu :)))))
Ah, da… U originalu pise 1 kg brašna i 15 g svežeg kvasca i so.
Kako je tebi ispao recept?
9