Juneći gulaš

DAN PRIJE:

Skuhajte temeljac od juneće kosti sa povrčem:mrkvom,peršinom i celerom (možete i goveđu kost). Puno bolje je kada se zalije temeljcem nego kada podljevate vodom.

DAN PRIJE:

Meso većer prije stavite u pac.

Meso izrežite na kockice,stavite u jedan lonac , dodajte 2 jušne žlice senfa,1 jušnu žlicu vegete i polijte sa 1-2 dcl crnog vina. Sve izmiješajte i stavite u hladnjak preko noći.

PRIPREMA GULAŠA:

Stavite temeljac na peć da zakuha.

Očistite luk i operite. Izvadite i povrče iz temeljca.

Ja inaće sve sameljem štapnim mikserom i stavim na ulje da se još malo prodinsta (oko 15ak minuta). Vi napravite kako želite, luk možete dinstati a možete i samljeti, tako vam neće plivati po gulašu.

Povrće obavezno usitnite mikserom štapnim ili ako nemate vilicom ili s nećim drugim.

To sve kratko prodinstate na malo masnoće.

Zatim dodate meso iz paca.

Meso samo prebacite , ne treba se ispirati ni ništa.

Kada ste dodali meso podlite ga sa temeljcem.

Kada gulaš zakuha stišajte vatru i neka polako kuha od prilike 1.5-2 sata. Kako gulaš kuha i isparava voda , još 1-2 puta podlijte sa kipučim temeljcem.

Pred kraj više nemojte podljevati , ostavite da malo iskuha voda. Ako ima previše masnoće , polako je pokupite odozgora i bacite.

Dodajte vegete,soli po želji.

Također dodajte crvenu slatku papriku i malo koncentrata rajčice. I na kraju dodajte ljutu papriku po želji. Ostavite još 5 minuta da kuha.

Ja inaće ne stavljam fant i te gluposti, nego umutim malo brašna i vode i zalijem s time, ali ako nema potrebe ,ne morate jer je dovoljno gusto zbog usitnjenog povrča i luka. Sami procijenite.