Juha od slanutka

Slanutak isperite i namočite u hladnoj vodi te ostavite da stoji preko noći da nabubri.
Sljedeći dan ocijedite, prelijte novom hladnom vodom i stavite kuhati.
Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckanu kapulu dok ne omekša i postane staklasta. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite tek da zamiriše. 
Kad slanutak zavrije, dodajte kapulu zajedno s uljem.
Na polovici kuhanja dodajte krumpir narezan na kockice.
Kuhajte ukupno oko 1,5 - 2 sata, odnosno dok slanutak ne postane potpuno mekan (vrijeme kuhanja ovisi o njegovoj starosti). Kada slanutak omekša, juhu začinite solju i paprom.
Gotovu juhu po želji pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Savjet: Najbolje je posoliti zadnjih 10 - 15 minuta kuhanja, kada je slanutak već omekšao. Ako se sol doda prerano, slanutak može ostati tvrd i produžiti vrijeme kuhanja.

Napomena:
Po želji, zajedno s krumpirom možete dodati i jednu sitno naribanu mrkvu.
Ako želite gušću juhu, možete zgnječiti dio slanutka ili kratko izmiksati malu količinu juhe pa vratiti u lonac.