Juha od poma

Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckanu kapulu dok ne postane staklasta. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće (i nasjeckan korijen celera ako ga koristite) te dinstajte dok povrće malo ne omekša. Pred kraj dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše.
Ulijte pasatu i dodajte šećer. Kratko prodinstajte (2-3 minute), a zatim ulijte 400-500 ml vode. Dodajte grubo nasjeckane grančice celera (ako njih koristite) i kokošju kocku. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.

Juhu smiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu. Zatim dodajte jedan od dodataka (po želji):
RIŽA: Dok se juha kuha, u zasebnom lončiću zakuhajte 200 ml vode s malo soli. Dodajte rižu i kuhajte je dopola. Polukuhanu rižu, zajedno s vodom u kojoj se kuhala, ulijte u smiksanu juhu i kuhajte još nekoliko minuta dok riža ne postane al dente.
TJESTENINA: U smiksanu juhu ubacite šaku sitne tjestenine. Kuhajte je 2 minute (ili prema uputi na pakiranju, ali neka ostane čvrsta).

U vruću juhu umiješajte maslac i mljeveni papar. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i ne sjedini s juhom.
Juhu maknite s vatre i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Poklopite i pustite juhu da odstoji 2-3 minute kako bi se tjestenina ili riža do kraja opustile.  

Poslužite uz dodatak kiselog vrhnja, ribanog sira ili pesta od bosiljka, a hrskave krutone ponudite u zasebnoj zdjelici (ako poslužujete krutone, u juhu nemojte stavljati ni rižu ni tjesteninu).