Juha od heljde iporiluka

Na maslinovom ulju dinstajte poriluk i mrkvu narezane na kolutiće.
Dodajte dobro ispranu i ocijeđenu heljdinu kašu, pancetu narezanu na kockice i nasjeckani češnjak te sve zajedno pržite nekoliko minuta.

Umiješajte mljevenu crvenu papriku i sve zalijte vrelom vodom. Nemojte dodati svu vodu odjednom, već po potrebi, ovisno o tome koliko volite gustu juhu. Uvijek dodajte vrelu vodu.
Dodajte kokošju kocku, grančicu celera, 1 krumpir narezan na kockice, drugi na pola, posolite i kuhajte oko 40 minuta poklopljeno na laganoj vatri. Povremeno promiješajte.

Pred kraj dvije polovice krumpira zgnječite u pire da se juha zgusne, popaprite i dodajte vrhnje za kuhanje ili mlijeko. Kratko prokuhajte.
Kad je gotovo pospite nasjeckanim peršinom.
Poslužite posuto ribanim parmezanom.

Ako smanjite količinu vode, dobit ćete fino varivo.
Vodite računa da se juha stajanjem zgusne.