Jednostavni kolač sa višnjama

Jaja sobne temperature ( ako su iz frižidera potopite ih na par minuta u vruću vodu ) izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Miksati 10-tak minuta dok smjesa skroz ne pobijeli i napuhne se. Ako želite, umiješajte i koricu limuna. Nakon toga smanjiti mikser na najmanju brzinu i u tankom mlazu umiješati mlijeko i ulje. Nakon toga u par okreta miksera umiješati i prosijano brašno s praškom za pecivo. Ako treba, polako špatulom još par puta okrenuti smjesu da previše zraka ne izađe, ali da se svakako brašno umiješa i ne ostane u grudicama..

Dobro namazati tepsiju (moja je dimenzije 25x30cm ) maslacom ili margarinom i posipati brašnom. Izliti malo više od polovine smjese u tepsiju i zapeći cca 10 minuta na temperaturi 180. Bit je da se napravi lagana korica.

Višnje ocijediti onako da se se rukom zadrže u posudi, a ne u cjedilu, jer će tako ostati i dio soka. Posipati sa 4 žice šećera i pola žličice cimeta ( opcija ako želite ). Na zapečeni prvi dio tijesta pobacati višnje i izliti dio ocijeđenog soka ( posebno po rubovima koji se jače zapeku pa da budu sočni od soka )

Izliti preostalo tijesto po višnjama i vratiti u pećnicu na 180. Nije uopće problem ako Vam višnje vire u ovoj fazi van tijesta. Kad se napuhne u pečenju, ''utopiti'' će se u tijestu. Kao i uvijek, temperaturu i duljinu pečenja prilagoditi iskustvima sa Vašom pećnicom.

Peći otprilike 30 minuta i nakon toga provjeravati čačkalicom da li je pečeno do kraja. Čačkalica treba izaći suha, bez tekućeg tijesta. Ako treba, pred kraj pečenja pokriti papirom za pečenje da previše ne izgori po površini ( ja sam prerano pokrila pa mi se zalijepilo za papir:))

Kad se dobro ohladi posipati šećerom u prahu i rezati na kocke. Držati na hladnom. Drugi dan je kolač još bolji jer se dobro rashladi i baš bude sočan. To znam jer mi sekrva uvijek da za doma :)