Gulaš je pripremljen u ekspres loncu i zato kuhanje traje relativno kratko. Meso divljači uobičajeno se marinira nekoliko dana. No, kako sam koristila jelenje meso već narezano na komade za gulaš, mariniranje sam preskočila. Stoga se osjeti specifičnost "divljeg" mesa, pa ako vam to smeta, prethodno ga marinirajte, preko noći ili nekoliko sati, na uobičajeni način.
Gulaš je pripremljen u ekspres loncu i zato kuhanje traje relativno kratko. Meso divljači uobičajeno se marinira nekoliko dana. No, kako sam koristila jelenje meso već narezano na komade za gulaš, mariniranje sam preskočila. Stoga se osjeti specifičnost "divljeg" mesa, pa ako vam to smeta, prethodno ga marinirajte, preko noći ili nekoliko sati, na uobičajeni način.
Sastojci
Priprema
Kukuruzno brašno, začine po izboru, papar i morsku sol pomiješati. Komadiće mesa uvaljati u začinjeno brašno, otresti višak brašna.
Manje količine mesa, u nekoliko navrata, zapeči sa svih strana na maslinovom ulju. Vaditi šupljikavom žlicom na upijajući papir.
Pečene komade mesa zatim vratiti u tavu, deglazirati crnim vinom. Odložiti.
Luk, korijen celera, peršina i mrkvu usitniti u mikseru do željene sitnoće. Sofrito (usitnjenu mješavinu povrća) pržiti u ekspres loncu na maslinovom ulju 3-4 minute uz povremeno miješanje.
Usitnjenu svježu crvenu papriku i klekine bobice dodati, promiješati i kratko pržiti.
Meso s vinom, mesni temeljac, koncentrat rajčice i list lovora dodati sofritu u ekspres loncu, promiješati.
Lonac poklopiti ekspres poklopcem, kuhati na srednje jakoj vatri sve dok se ne postigne određeni pritisak. Smanjiti plamen na najmanji, nastaviti kuhati 20 minuta. Plamen zatim isključiti i pritisak otpustiti prirodnim putem.
Posluživanje
Poslužiti s krumpirovim njokima, palentom ili rižom.
Kako je tebi ispao recept?
25