Nakon ovoliko slatkih, evo i jedan slani recept - za Uskrs ili drugu svečanu prigodu. Pošto sam odrasla sa majkom Slavonkom i tatom Hercegovcem upoznata sam od malih nogu sa tradicionalnom kuhinjom tih krajeva....iako me nisu roditelji već baka i baba začaravale sa kolačima, pečenjima, slatkim i slanim pitama, burekom, itd. Ovu varijantu janjećeg pečenja san napravila po svome ukusu, a i da pokažem, da janjetina odlično prija i ako nije "ispod sača" :)
Nakon ovoliko slatkih, evo i jedan slani recept - za Uskrs ili drugu svečanu prigodu. Pošto sam odrasla sa majkom Slavonkom i tatom Hercegovcem upoznata sam od malih nogu sa tradicionalnom kuhinjom tih krajeva....iako me nisu roditelji već baka i baba začaravale sa kolačima, pečenjima, slatkim i slanim pitama, burekom, itd. Ovu varijantu janjećeg pečenja san napravila po svome ukusu, a i da pokažem, da janjetina odlično prija i ako nije "ispod sača" :)
Sastojci
Priprema
Janjeći but oprati i najbolje izrezati kost, ali ju ne baciti jer ćete peći kost za bolju aromu. But dobro zasolite (nemojte vegetom!!!!) i zatim ga sa svih strana naribate timijanom i ruzmarinom. Ukoliko koristite svježe biljke morate počupati ruzmarinske iglice i isjeckati ih i isto tako postupiti timijanom. Ja sam korisitla suho - i to je sasvim ok.
Očistite tri manje glavice luka i prerežete na četiri djela, zatim očistiti 3 češnjaka i prepoloviti.
Zagrijati ulje u vatrostalnoj posudi koja može u pečnicu i sa svih strana dobro prepržiti but. Dodati crveni i bijeli luk i također vrlo kratko prepržiti. Luk Ne smije dobiti previše boje, jer onda bude gorak umak. Na kraju dodati paradajz / rajčicu i sve to zaliti čašom vina. Poklopimo i stavimo u pečnicu - predhodno zagrijanu na 180 - 200 stupnjeva - na sat i pol vremena. Nakon 60 minuta maknete poklopac i ostavite nek se tako peče dalje.
Oguliti oko kilu krompira i najbolje izrendati na rendi za krastavce na tanke šajbe. Krompir dobro posolimo i pobiberimo i dodamo dobro muskatovog oraha (1 mala žličica u vrh). Namazati vatrostalnu tepsiju tanko margarinom ili maslacem i isjeckanim češnjakom.
E sada naredati krompir u tepsiju ko crijepove za krov i između svakog drugog ili trećeg reda crijepova staviti emmentalera. Tako sve dok se ne potroši krompir.
To sve lagano i polako (inače će se crijepovi uneredit i početi plivati) zaliti sa mješavinom mlijeka i slatkog vrhnja i na kraju prekriti sa ostalim naribanim sirom. Staviti u pečnicu na 180 - 200 stupnjeva na sat vremena.
Pošto sam ovo pekla zajedno, da bude u isto vrijeme gotovo, gratin možete staviti na dno rerne i janjetinu iznad na rešetke. Gratin stavite pola sata nakon janjetine peč, onda je super i u isto vrijeme gotovo.
Kada je janjetina pečena izvaditi ju iz posude i zamotanu u alufoliji ostaviti u UGAŠENOJ pečnici još deset minuta. Taman ćete za to vrijeme izliti saft u kojem se peklo meso u mali lončić, ispirirati ga ručnim mikserom i zakuhati na minut. Probajte umak, ako ste dobro zasolili janjetinu nećete morati ni trunka soli ni drugog začina staviti u umak, jer je on sam po sebi izvrstan. A također nije potrebno stavljati bilo kakav gustin / zapršku da bi umak bio gust. Izrezati janjetinu u komade i staviti u posudu koja drži toplinu.
Posluživanje
Dobar Tek!!!!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara