Volim rižu na taj način. Kada se ionako duga zrna basmati riže još izduže, čak malo uviju, a ostanu lagana, pahuljasta, svako zrno za sebe. I dok se kuhaju, upijaju tekućinu punu začina, pa je već ionako ukusna basmati riža još ukusnija i malo žućkaste boje. Idelana prilog mesu ili curryju, masali ... a može ta riža i samo s nekim povrćem, lećom, slanutkom u nekom indijskom umaku ...
Volim rižu na taj način. Kada se ionako duga zrna basmati riže još izduže, čak malo uviju, a ostanu lagana, pahuljasta, svako zrno za sebe. I dok se kuhaju, upijaju tekućinu punu začina, pa je već ionako ukusna basmati riža još ukusnija i malo žućkaste boje. Idelana prilog mesu ili curryju, masali ... a može ta riža i samo s nekim povrćem, lećom, slanutkom u nekom indijskom umaku ...
Sastojci
Priprema
Rižu peremo pod mlazom vode dok voda nije posve bistra. Potom rižu stavimo u vodu i ostavimo dva do tri sata. Pred početak prirpreme rižu dobro ocijedimo.
Na ulju prepržimo sitno sjeckani luk, dodamo lovor, zrna papra, sjemenke cumina i korijandera te klinčiće, na kraju i kurkumu (turmeric). Kada sve poprimi žutu boju, dodamo sol i zaljemo vrućmo vodom (1,2 l). Kada voda zavrije dodamo sve ostale začine i na kraju rižu. Lagano promiješamo i na srednjoj vatri kuhamo dok riža nije na 3/4 kuhana. Isključimo vatru, rižu pokrijemo vlažnom krpom i dobro zatvorimo posudu te ostavimo da riža upije svu tekućinu.
Neka odstoji još nekoliko minuta prije serviranja. Rižu potresemo sjeckanim lišćem korijandera, ako ne volimo dosta izrazit okus možemo upotrebiti peršin.
Posluživanje
Umjesto kurkume možemo upotrebiti safran. Niti namočimo u vrućoj vodi i kada safran pusti boju, dodamo u posudu u kojoj kuhamo rižu i dalje prema receptu.
4