Voleo je da kuva, voleo je pikantna jela i s puno ljubavi ih spremao... Imao je strpljenja da pokaže i objasni šta i kako treba, a ja sam upijala sve što je o kuvanju govorio i kako je radio... Mnogo je naučio od svoje pomajke Mađarice, i ovaj recept, njemu posvećujem, svom tati, jer već duuugo nije sa nama....
Kad god bi se spremao da kuva gulaš, samo bi rekao: Koliko mesa, toliko luka... Ovo je najbolji gulaš koji sam ikad jela... Gulaš mog tate Boška...
Voleo je da kuva, voleo je pikantna jela i s puno ljubavi ih spremao... Imao je strpljenja da pokaže i objasni šta i kako treba, a ja sam upijala sve što je o kuvanju govorio i kako je radio... Mnogo je naučio od svoje pomajke Mađarice, i ovaj recept, njemu posvećujem, svom tati, jer već duuugo nije sa nama....
Kad god bi se spremao da kuva gulaš, samo bi rekao: Koliko mesa, toliko luka... Ovo je najbolji gulaš koji sam ikad jela... Gulaš mog tate Boška...
Sastojci
Priprema
Za gulaš obično kupim meso od plećke, jer nije masno i nema žilica. Dobro je i kombinovati, pa uzeti pola svinjskog, a pola junećeg mesa, samo će kuvanje nešto duže trajati. Gulaš se krčka dugo, na nižoj temperaturi, tako da ga ne treba spremati ako smo u žurbi...
Crni luk sitno iseckati i pržiti u većoj šerpi, na malo ulja. Kad postane staklast i dobro ispržen, dodati meso iseckano na kockice podjednake veličine, pa nastaviti prženje. Nakon desetak minuta dodati čašu vrele vode, poklopiti i ostaviti da se polako dinsta i krčka.
Posle oko pola sata dodati začine, lorber, biber u zrnu, kim, alevu i ljutu papriku, kao i svežu papriku i papričicu, a i svež paradajz (iseći ih samo na četvrtine).
Doliti još malo vrele vode, poklopiti i ostaviti još oko pola sata. Povremeno promešati.
Kad probanjem utvrdimo da je meso kuvano, dodati kuvani paradajz i doterati ukus začinima.
Kuvanu papriku i paradajz izvaditi iz šerpe, prohladiti i kašikom odvojiti ljuske paprike i paradajza, odstraniti ih i vratiti povrće u šerpu. Ovo znatno poboljšava ukus gulaša, a kožice samo kvare izgled i ukus.
Nakon ukupnog kuvanja od oko 2 sata, gulaš bi trebalo da je gotov. Ako vam se učini da je čorba retka, razmutiti 1 kašiku brašna u malo vode, ubaciti u šerpu, i ostaviti da vri još 5-10 minuta.
Posluživanje
Servirati sa prilogom po želji, najčešće se služi sa obarenom testeninom, ili krompir pireom, i mnogo salate.
Правила сам доста пута по Вашем рецепту, наравно полако мењам према свом укусу; додајем све више и више паприке и парадајза и мало шаргарепе 😄😄😄
Pravili smo gulaš Vašeg tate, baš je ukusan. Čak se i mojim izbirljivim ćerkama svideo! Gulaš je sad naše omiljeno, porodično jelo. Pozdrav
29