Grdobina sa krumpirom u škrovadi

Grdobini ogulite kožu, očistite je od škrga, očiju i utrobe (mogu vam je očistiti u ribarnici) i posolite je izvana i iznutra.
U duboku tepsiju s poklopcem ulijte malo maslinovog ulja i stavite grdobinu. Prelijte je s malo maslinovog ulja.

Krumpir ogulite i narežite na četvrtine.
Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće.
Kapulu očistite i narežite na deblje polumjesece.
Češnjak prerežite na pola.
Svo povrće stavite u zdjelu, dodajte papar mljeveni i u zrnu, malo posolite, ne previše jer je grdobina nasoljena, prelijte s malo maslinovog ulja i promiješajte.
Rasporedite povrće oko grdobine.

Tepsiju poklopite odgovarajućim poklopcem, ako ga nemate stavite aluminijsku foliju. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite oko 1,5 sat (dok krumpir ne omekša).
Ribu nemojte prevrtati, samo je često podlijevajte tekućinom u kojoj se peče (grdobina će pustiti puno vode).
Krompir možete promiješati, ali i ne morate, dovoljno je i njega polijevati tekućinom.

Pola sata nakon početka pečenja, ulijte bijelo vino. Nemojte to raditi prije jer će vam krumpir otvrdnuti.
Izvadite grdobinu i krumpir na pladanj i prelijte umakom od pečenja. Umak i krumpir su jako ukusni, ništa manje od ribe.