Gnocchi s tikvicama i ricottom

Naribajte tikvice na krupniji ribez, posolite i ostavite da odstoje 20-30 minuta, dobro ih ocijedite prvo rukama, zatim ih stavite u gustu cjediljku i dobro istisnite sto vise tekucine mozete. Mozete ovo napraviti i pomocu kuhinjske krpe. Bitno je da su tikvice sto suhlje jer cete tako trebati manje brasna prilikom izrade gnoccha.

Isjeckajte na sitno listice bosiljka. 

Ricottu ostavite u gustu cjediljku da izadje visak vode.

Pomijesajte tikvice, bosiljak, ricottu, zumanjke, ribani sir, posolite i popaprite ( paznja tikvice su vec bile soljene ).

Sada dodajte prvo ca 250 grama brasna, umijesajte ga kuhacom u prvu smjesu.

Istresite ostatak brasna na radnu plocu, ali ne sve na jedno mjesto, po potrebi cete ga dodavati gnocchima.

Umjesite tijesto ni tvrdo ni meko, sto manje brasna to ce gnocchi biti prozracniji, a opet toliko da ne budu premekani da se ne bi raspali pri kuhanju. Nemojte ga dugo mjesiti jer sto ga duze mjesite bit ce tvrdji jer traze dosta brasna. Bolje je 

razvaljati tijesto uz pomoc dosta brasna, nego puno brasna dodavati u njega. Razvaljajte ga u rolnu promjera ca 1,5 cm,i izrezite na duzinu ca 2 cm. Oblikujte gnocchi pomocu dascice ili preko vilice. 

Stavite ih kuhati u puno kipuce, slane vode u dvije ture. Gotovi su cim isplivaju na povrsinu.

Pomocu suplje kasike vaditi iz vode, ocijediti ih.

Otopite maslac u tavi i stavite ocijedjene gnocche i tresenjem tave ih mjesajte, samo toliko da se prozmu maslacem.

Posluziti uz vas omiljeni umak, a meni su najdrazi samo s prepecenim maslacem i kaduljom.

Napomena

Kako bi dobili fine, pahuljaste gnocche koristite sto manje brasna je moguce, ali toliko da tijesto ne bude ljepljivo. Zato tijesto nemojte dugo mjesiti, ali radnu podlogu dobrooo nabrasnite da se ne bi lijepili za nju.

Koliko cete brasna na kraju trebati zavisi od vlaznosti tikvica, riccote, tako da je najbolje poceti sa manje i po potrebi dodavati koliko treba da bi dobili pahuljaste gnocche.