Sećam se da sam, još kao dete obožavala gibanicu koju je pravila moja baka, kasnije moja majka. Sećam se prvo bi ispekla kore na šporetu na drva, uzimala emajliranu plavu tepsiju, redjala, po malo nabirala kore, premazivala filom od sira i jaja, i tako redom dok se sav materijal ne utroši. Tako je pravila gibanicu moja baka i majka, a ja recept koji sam nasledila od njih je modernija verzija bez šporeta na drva. Kore valjam oklagijom i pečem u pica pekaču, filujem i pečem u električnom šporetu.
Sećam se da sam, još kao dete obožavala gibanicu koju je pravila moja baka, kasnije moja majka. Sećam se prvo bi ispekla kore na šporetu na drva, uzimala emajliranu plavu tepsiju, redjala, po malo nabirala kore, premazivala filom od sira i jaja, i tako redom dok se sav materijal ne utroši. Tako je pravila gibanicu moja baka i majka, a ja recept koji sam nasledila od njih je modernija verzija bez šporeta na drva. Kore valjam oklagijom i pečem u pica pekaču, filujem i pečem u električnom šporetu.
Sastojci
Priprema
U posudu staviti brašno, ulje i so. Dodavati po malo mlake vode i umesiti testo. Dobro testo izraditi.
( A ko hoćemo da nam kore budu sa heljdinim brašnom, isti postupak samo u testo stavljamo sledeće: 600gr bela brašna, 200gr heljdina brašna 2 kašikice soli, 2 kašike ulja i oko 4dcl mlake vode).
Testo podelimo na 18 loptica. Svaki deo testa razvaljamo u krug od 10cm. Uzmemo jedan krug premažemo sa rastopljenom masti, na njega stavimo drugi ne premazani krug. Tako radimo sa svim krugovima testa. Kad spojimo dva po dva kruga, dobijemo ukupno 9 krugova.
Pica pekač uključimo na podeok 3.
Uzmemo testo od spojena dva kruga i valjamo oklagijom da nam obim kruga razvaljanog testa bude od 32-34cm. Razvučenu koru stavimo na oklagiju i prenesemo na pica pekač.
Koru pečemo 1 minut sa jedne strane, prevrnemo koru i pečemo još jedan minut sa druge strane. ( kora će se napuhati i podići, moramo paziti da se ne opečemo od vrele pare što izlazi izmedju dve kore).Ta para što se stvara izmedju dve kore daje korama mekoću i elastičnost .
Pečenu koru izvadimo iz pica pekača i pažljivo odvojimo odvojimo jednu koru od druge, uvijemo u krpu da se ne suše.Tako radimo sa svim korama.
Kad ispečemo kore, napravimo fil: Sve sastojke za fil umutimo.
Uzmemo tepsiju obima 30cm, manje 2-3cm od kora. Na dno tepsije stavimo koru, koju malo pogužvamo jer je veća od tepsije, pa stavimo 2 kašike fila, pa kora pa fil i tako redom dok sav materijal ne utrošimo.
Zadnju koru premažemo sa preostalim filom. Složenu gibanicu na par mesta do dna probušimo tanjim oštrim nožem i stavimo da se peče.
Pečemo na 200 stepeni dok ne dobije zlatno-žutu boju.Prohladjenu sečemo na kocke.
Za premazivanje krugova od testa koristim mast da se spojene pečene kore odvoje lako jedna od druge.
Pečene kore su tako mekane i ukusne da ih deca radi jedu premazane po želji kao palačinke.
Kore spremne za filovanje.
Zlatne ruke vi imate i predivne recepte.Probaću ovo da napravim sigurno.Nekako imam utisak pored divnih recepata da vi imate puno znanja i da možete da kažete mnogo što šta lepo i pametno ! Ovom prilikom vas puno pozdravljam i zahvaljujem na svemu priloženom na ovom sajtu !
59