Francuska salata

Francuska salata nema puno veze s Francuskom. Niti je napravljena u Francuskoj, niti ju je napravio Francuz. Zapravo je nastala u Moskvi 1860. godine u poznatom restoranu Hermitage, gdje ju je u tajnosti pripremao poznati chef Lucien Olivier, ruski kuhar belgijskih korijena. Neke verzije imaju meso, neke su bezmesne, no zapravo ima barem 10 različitih verzija ove salate, ma kako god je zvali. S vremenom se izvorna receptura mijenjala i dorađivala, kako često bude s originalima, što zbog lokalnih namirnica, što zbog isplativosti i zamjene jeftinijim namirnicama. Ono što je poznato jest da je Olivierova sadržavala teleći jezik, kavijar, zelenu salatu, jastoga, kapare, krastavce, tvrdo kuhana jaja i zrna soje. Dosta drugačije od ovog što danas jedemo.

Smrznuti grašak skuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Grašak iz konzerve isperite pod hladnom vodom i ocijedite.
Mrkvu skuhajte, ocijedite i sitno narežite.
Skuhajte, ogulite i nasjeckajte jaja.
Nasjeckajte kisele krastavce.

Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte. Posolite i popaprite po ukusu.
Stavite u zdjelu i ukrasite kolutovima mrkve i jaja te listićima peršina.
Prekrijte prozirnom folijom i čuvajte u hladnjaku.

Napomena:

Kuhani krumpir narezan na kockice dodajem samo ako salata neće dugo stajati.

Dobar dio ljudi u francusku salatu stavlja jabuku narezanu na kockice. U pravilu u salatu se stavlja nešto kiselo, najčešće kiseli krastavac. Jabuka je zamjena ako ne volite kiseli krastavac, iako možete staviti oboje. Nisu sve sorte jabuke preporučljive. Uzmite u obzir da jabuka treba biti kisela, što tvrđa i izdržljivija da ne posmeđi i pusti vodu. Granny Smith je dobar izbor. Ako stavljate jabuku, računajte da salata ne bi trebala predugo stajati.