Ukusno je toplo i hladno. Moja djeca ne vole bas patlidan, ali u ovoj verziji ga obozavaju.
Ukusno je toplo i hladno. Moja djeca ne vole bas patlidan, ali u ovoj verziji ga obozavaju.
Sastojci
Priprema
Patlidjane sa korom svaki posebno umotajte u alu-foliju i stavite peci na 200°C 40 min.
Dok se oni peku pripremite pastu brisè: dobro izmijesajte brasno, maslac, vodu i sol. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u frizider na barem 15 min.
Pripremite salsu od rajcica. Poprzite luk na sitno na malo maslinovog ulja, dodajte rajcice, sol i papar. Kuhajte dok se ne zgusne. Pri kraju dodajte bosiljak.
Izvadite pecene patlidjane iz peci, dignite alu-foliju i ogulite ih.
U mikser stavite oguljeni patlidjan, 2 cijela jaja, 1 zumanjak, parmezan i mozzarellu. Izmiksajte sve skupa ali ne u fino nego onako na krupnije da se vide komadici. Dodajte vrhnje i salsu od rajcica. Izmijesajte sve zajedno
Izvadite pastu brisè iz frizidera. Oblozite namasceni kalup sa tijestom. Nabocajte ga. Povise stavite komadic pek- papira i zatim suhi grah (da se tijesto nebi napuhalo). Stavite peci na 180°C 10 min. Izvadite iz peci, odstranite papir i grah. Namazite tijesto sa jajetom i ponovo stavite u pec na jos 5 min.
Izvadite kalup napunite ga sa nadjevom i vratite nazad u pecnicu na jos 20-30 min na temperaturi od 160°C.
Posluživanje
Izgleda komplicirano, ali nije. Priprema i pecenje tijesta na ovaj nacin daje nam mogucnost da pustimo mastu da radi. Ovako tijesto se moze pripremiti i dan dva ranije i puniti po zelji ( sir, sunka, vrhnje, jaja ili tikvice, jaja sir, itd). Namazan sa jajom ne upija tekucinu iz nadjeva i ostane hrskav, ne onako gnjecav. Dobar vam tek
vilda- Drago i je da ti se svidja receptic. 1... posto u salsu do rajcica ide sol i papar ja nisam nista vise dodavala zacina, ako si malo solila u salsu moze se dodati kod miksanja, kako kome odgovara.
2.... u vezi jaja za premazivanje... zaboravila sam ga dodati. Hvala idem ispraviti u recept.
Slika ti je jako lijepa😉
10