Džem s jasminom i crnim vinom - lovers only ♥

Preporuka odmah na početku:

ovaj džem pripremajte u večernjim satima. Naime, cvjetovi jasmina imaju najjači miris tek kad sunce zalazi, pa ga tada treba i ubrati.

Svo voće dobro operite. Trešnjama i višnjama izvadite koštice. Ribizlima pažljivo odstranite peteljke. Cvjetove jasmina odvojite od peteljki i malih zelenih čašica na dnu cvjetića i pažljivo operite potapajući ih kratko u vodi kako se ne bi uništili.

Pomiješajte šećer i Želin.

Staklenke i poklopce dobro operite. Stavite ih grijati u pećnicu na 100°C 15-tak minuta.

U širu zdjelu stavite voće, ulijte sok i crno vino. Stavite na jaču vatru. Pažljivo miješajući usipavajte šećer sa Želinom. Miješajte kuhačom, ne žicom, kako se komadi voća ne bi uništili.

Kad masa zavrije, kuhajte 5 minuta. Ako se pritom stvara pjena, uklonite ju žlicom.

Vrući džem ulijevajte u zagrijane staklenke. U svaku dodajte par cvjetića jasmina (pogurajte ga prema dolje da ne ostanu na vrhu kako se džem ne bi kvario). Staklenke odmah zatvorite i vratite u zagrijanu pećnicu (temperaturu sada smanjite na 70°C) neka se griju narednih 30-tak minuta. Nakon toga pećnicu ugasite, a džem ostavite unutra neka se polako hladi preko noći.

Kad se džem ohladio, staklenke spremite na tamno i hladno mjesto do upotrebe.