Recepti za poznatu francusku čokoladnu pjenu su različiti, ali ova verzija koju predlaže veliki poslastičar Cyril Lignac zasigurno je idealna. Desert je blag i pjenast, a kiselkaste maline dodaju jednu notu više.
Recepti za poznatu francusku čokoladnu pjenu su različiti, ali ova verzija koju predlaže veliki poslastičar Cyril Lignac zasigurno je idealna. Desert je blag i pjenast, a kiselkaste maline dodaju jednu notu više.
Sastojci
Priprema
Čokoladu izlomiti na komadiće te otopiti na pari uz povremeno miješanje.
Razdvojiti žumanca i bjelanca. Bjelanca sačuvati u frižideru.
Otopljenu čokoladu izručiti u sud. Dodavati jedno po jedno žumance miješajući.
Slatku pavlaku umutiti postepeno dodavajući šećer.
Umiješati je u smjesu čokolade i žumanaca.
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg sa prstohvatom soli.
Lagano umiješati u smjesu.
Na dno zdjelica za serviranje položiti polovinu malina.
Prekriti musom.
Ohladiti u frižideru minimalno dva sata.
Posluživanje
Prije serviranja ukrasiti ostatkom malina, eventualno sa malo šlaga i jestivim srebrnim perlama.
Cyril Lignac preporučuje takođe da se crna čokolada zamijeni bijelom, te da se maline za dno činija kratko prokuvaju uz dodatak pistacija.
Kako je tebi ispao recept?
1