Čokoladna torta s limetom

Rastopite maslac, čokoladu i ulje na banja maria. Malo ohladite. Žumanca istucite sa šećerom, dok vam ne postanu pjenasta i ne pobijele. Dodajte im otopljenu čokoladu, ponovo malo izmiksajte. Sad dodajte krušne mrvice u koje ste umiješali prašak za pecivo i koricu jedne limete. Bjelanjce istucite u čvrsti snijeg, pa ih lagano špatulom umiješajte u smjesu sa žumanjcima. Najprije dodajte dio bjelanjaka, pa onda ostatak. Pripazite da vam smjesa ne splasne, jer će vam onda biskvit biti suh i tvrd. Ulijte smjesu u kalup za tortu promjera 28 koji ste obložili papirom za pečenje i pecite na 175 stupnjeva 35 minuta. Ohladite biskvit na rešetki.

Dok se biskvit hladi krenite u izradu kreme. Jaja i šećer pjenasto istucite. Stavite na banja mariu. Gustin razmutite u soku limete, pa ga umiksajte u jaja. Dodajte i žličicu vanilije. Kuhajte na banja mariji nekih 15-ak minuta dok vam se smjesa ne zgusne. Dok kremu kuhate, stavite listiće želatine da vam omekšaju. Kad se krema zgusnila (krema vam neće biti pregusta, ali ne brinite tako treba biti, zgusnit će se kasnije) ubacite ocijeđene listiće želatine. Kremu sad "šokirajte" na način da zdjelu u kojoj ste kuhali kremu stavite u drugu zdjelu s hladnom vodom kojoj ste dodali kockice leda. Krema će se vrlo brzo prohladit. U prohlađenu, ali ne do kraja ohlađenu kremu, umiksajte dobro izrađeni maslac. Pripazite da vam je maslac sobne temperature. Dodajte i koricu od dvije limete. Sad kremu ostavite da vam se do kraja ohladi. U hladnu kremu umiksajte tučeno vrhnje za šlag. Kad miksate vrhnje, pripazite da ga ne pretučete, jer će vam se kod umiksavanja u kremu pretuči i dobit ćete dodatnu količinu maslaca u kremu, pa će biti puno "teža" , a ne lagana i prozračna.

Ganache pripremite na način da zagrijete vrhnje do točke vrenja i njime prelijete čokoladu. Ostavite minutu da vam se čokolada otopi, a onda dobro izmješajte da vam se sastojci povežu.

Sad kad su krema i biskvit ohlađeni, ganache spreman, krenite u slaganje torte. Biskvit prerežite na dva mjesta da dobijete tri kore. Svaku koru nakapajte s malo razrijeđenim limetinim sokom. Na tacnu stavite prvu koru, a oko nje stavite prsten za torte ili obruč od kalupa kojeg ste obložili papirom za pečenje. Premažite s polovinom kreme. Stavite drugu koru, premažite s kremom. Na kraju stavite treću koru koju premažete ganacheom. Stavite tortu u frižider i ostavite tako nekoliko sati da se fino stisne i da se svi okusi spoje. Dekorirajte s ušećerenim koricama limete.

Za ovu tortu možete koristiti i limun ili kombinaciju limuna i limete.