Moj profil

Čoko meringue rolat sa šafran kremom

60 minuta
27

Intezivan, težak čokoladni ukus u kombinaciji sa laganim kremom. Ovaj zanimljiv recept sam pronašla na jednom stranom sajtu i unela neke male izmene.

Intezivan, težak čokoladni ukus u kombinaciji sa laganim kremom. Ovaj zanimljiv recept sam pronašla na jednom stranom sajtu i unela neke male izmene.

Sastojci

za
Kora
5 kašičica kako praha
Krem
300ml slatke pavlake (nezaslađene)
2 prstohvata šafrana
50g vanilin šećera ili kašičica ekstrata vanile i 50g šećera ili mahuna vanile i 50g šećera

Priprema

1.

Zagrejte pećnicu na 170 stepeni. Pravougaoni kalup 20 x 30cm obližite papirom za pečenje.

Kora
1.

Otopite čokoladu i ostavite da se malo ohladi.

Odvojte belanac i žumanac. U prohlađenu čokoladu mikserom dobro umešajte žumanca, kakao i 2 kašičice šećera. Ostavite na sobnoj temperaturi.

2.

Mikserom umutite belanca u čvrst sneg, a onda postepeno dodajte preostali šećer muteći između svakog dodavanja. Nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst šam.

3.

1/4 šama dodajte u smesu sa čokoladom i dobro umutite mikserom da je omekšate. Ostatak šama lagano umešajte metalnom kašikom ili spatulom. Secite lagano kroz masu dok se sve ne sjedini i trudite se da ostane što više vazduha.

4.

Smesu izručite u kalup, blago poravnajte spatulom i pecite 20-tak minuta. Pečenu koru sa papirom izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se ohladi. Ne paničite ako splasne i ispuca to je sasvim u redu.

Dok se kora hladi pripremite krem.

Krem
1.

Ukoliko ne volite šafran ovaj korak preskočite, a ako koristite mahunu vanile uradite isto.

100ml pavlake i šafran zagrejte tako da masa bude vrela ali ne sme da vri. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

2.

Preostalu pavlaku i ohlađenu masu pomešajte, dodajte šećer i umutite u čvrst krem. Prohladite u frižideru 15-tak minuta.

Završnica
1.

Veći komad pek papira obilato pospite šećerom u prahu. Koru, licem na dole, spustite na šećer i tek onda skinite papir u kome se pekla.

Rasporedite krem po kori.

Savijajte rolat pomoću papira, pažljivo ali snažno. Prebacite na tanjir (umotano u papir da šaćer dobro prione) i držite u frižideru bar 1h pre služenja.

Napomena
1.

Osim ukusa, svrha šafrana je i da oboji krem u intezivno žutu boju. Stavila sam duplo više šafrana ali boju dobila nisam. Onih 100ml pavlake se obojilo u blago žutu boju koja je nestala nakon dodavanja ostatka pavlake. To bi trebalo ovako da izgleda ali meni nije uspelo. Ukus je već druga priča - fantastičan.

Ukoliko ne volite šafran i ne koristite mahunu vanile, jednostavno umiksajte pavlaku i 50g vanilin šećera, preskočite korak sa zagrevanjem.

  • Rolat(1)
  • Rolada-slatka(1)
  • ROLATI(1)
  • Rollica(1)
  • Cokoladni-rolat(1)
  • Krema-sa-safranom(1)
  • Cokoladni-desert(1)

8

Ma, Neno, znam ja da on nije loš ni ovako ali onako je još efektniji. U svakom slučaju, nije ostala ni mrvica. 🙂

Ma, što se nerviraš,sledeći put dodaj malo kurkume i biće fino žuta krema!Rolat stvarno izgleda odlično i kao crno-bela kombinacija,moje sportske boje..he..he

Zoko, kupila sam ga kao pravi, a i platila kao pravi. E, sad da li jeste, pitanje je. Meni najveću misteriju predstavlja to što je "pustio" ukus, a boju nije. ❓

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)