Svinjski odrezak u neobičnom kiselkastom kremastom umaku, još je jedan s moje liste odrezaka koje sam naučila pripremati u Austriji…
Svinjski odrezak u neobičnom kiselkastom kremastom umaku, još je jedan s moje liste odrezaka koje sam naučila pripremati u Austriji…
Sastojci
Priprema
Odreske istucite batom, s jedne strane malo pobrašnite, a s druge pospite vegetom. U tavi rastopite malo maslaca, pa stavite pržiti odreske, najprije na pobrašnjenoj strani. Kad se napravi lijepa zlatna korica, okrenite odreske i podlijte sa malo vode ili bistre juhe. Neka se polagano pirja dok tekućina ne usahne.
U međuvremenu nasjeckajte luk, krastavce i papriku. Kad tekućina u tavi nestane, izvadite meso, dodajte mali komadić maslaca pa na njemu popržite luk, a onda dodajte i krastavce i papriku.
Vratite meso u tavu, premažite gornju stranu senfom, pospite muškatnim oraščićem, dolijte vino s malo vode, ukupno oko 2 dl tekućine.
Protresite tavu da se tekućina ravnomjerno rasporedi, pa kad ukuha do pola, sve prekrijte vrhnjem u kojeg ste umiješali žličicu brašna. Dolijte onoliko vode ili juhe koliko je potrebno da umak bude kremast, srednje gust. Popaprite, neka bude malo paprenije, i posolite po potrebi. Pustite još par minuta na laganoj vatri da se sastojci prožmu. Pospite sa malo sjeckanog peršina.
Posluživanje
Ovaj pikantan odrezak neobičnoga je okusa i traži neki maštoviti prilog. Moj izbor bi bio pire s kiselim vrhnjem ili dinstana riža s povrćem i crveni radič kao salata.
ovo nema veze s ciganskim odreskom (cigánypecsenye)
Kako je tebi ispao recept?
20