Cezar salata ♥

Prvo pripremimo crème fraîche dan ranije. Kako njega nema kod nas da se kupi, malo sam istražila i saznala da se vrlo lako i brzo napravi, osim što mora malo da se sačeka.

Zagrejati vrlo malo i pažljivo slatku pavlaku, preručiti je u staklenu posudu, dodati kašiku jogurta, promešati, pokriti providnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi od 21 do 24 C otprilike 24 h. I to je sve. Posle 24 h krem ćete staviti u frižider i može stajati od 7 do 10 dana, s tim da je ukus intezivniji i krem gušći kako vreme prolazi. 

Za Cezar salatu možete crème fraîche koristiti i malo ranije, odnosno nije potrebno da prođe 24 h, uostalom procenićete sami. Ukus je blag u početku i ne brinite, kulture iz jogurta štite od bilo kakvog kvarenja na sobnoj temperaturi.

Crème fraîche možete zasladiti medom pa preliti preko bobičastog voća, koristiti za razne dresinge, preko pečenog povrća ili lososa. Mogućnosti su mnogobrojne.

 A sada salata.

U avan staviti sitno iseckan ili izrendati jedan čen belog luka, dodati dobar prstohvat soli i gnječiti dok se ne napravi pasta. Ubaciti iglice svežeg ruzmarina, pa gnječiti dalje, a na kraju malo maslinovog ulja i sveže melvenog bibera. Sve lepo sjediniti i dobro ovim utrljati batake. Složiti ih u odgovarajući pleh i peći oko 45 min u već zagrejanoj rerni, najbolje ako imate opciju roštilj, a ako ne može i "obično" pečenje.

Okretati ih po potrebi. Nakon tog vremena izvaditi batake, složiti po dnu pleha isečenu ćabatu isečenu na kriške, pa vratiti batake. Kada se bataci vrate preko ćabate da se dopeku, ne dodavati još ulja, jer će hleb mnogo upiti i biće premasno, eventualno malo četkicom premazati batake, ako je potrebno. Zavisi od rerne i njene jačine. Da ne bi izgoreli prekriti ih folijom, a pred kraj otkriti, pa obložiti ih  listovima slanine da se lepo zapeku.

Dok se bataci peku, spremiti dresing. U istom avanu izgnječiti dva fileta inćuna, jedan čen narendanog ili iseckanog belog luka, pa dodati malo narendane limunove kore, narendanog parmezana, 4 kašike crème fraîche i začiniti sveže mlevenim biberom. Usuti sok od pola limuna, kao i malo maslinovog ulja, mešajući sve dok se ne dobije kemasta koezistencija.

Pečene batake ostaviti 15 minuta sa strane. A zatim, u odgovarajućoj posudi, nekoj zgodnoj činiji iscepkati rukom listove salate, nabacati iskidanu na manje komade piletinu i iseckan hleb (ćabatu), naseckanu pačentu, preliti dresingom i izmešati sve dobro rukama, prebaciti u odgovarajuću posudu za služenje, a odozgo narendati još malo parmezana.