Talijanski klasik u nenadmasivoj izvedbi..
Sastojci
Priprema
Recept za bolognese umak nisam pisala jer vjerujem da svatko ima svoju verziju. Napravite ga sa cca ovom kolicinom mljevenog mijesanog mesa. Moja preporuka je da ga dobro ukuhate, da ne ostaje vode.
U posoljenoj vodi skuhajte pastu al dente. Nemojte ju prekuhati jer vam nece moci stajati uspravno prilikom slaganja u kalupu.
Isperite u hladnoj vodi, dobro posusite i pomijesajte sa 2 zlice maslinovog ulja.
Pastu pomijesajte sa 100 g ribanog parmezana i slazite uspravno,jedan uz drugi u kalupu za torte. Od sira ce se medjusobno lijepiti i fino ce stajati.
Premazite cijeli 'biskvit' slojem ricotte i lagano gurnite prstima ili zlicom sto dublje niz pastu.
Preko toga premazite vruci/topli ( nikako hladni) umak bolognese i takodjer probajte sa zlicom sto vise pritisnuti.
Sto vise napunite pastu,biti ce ukusnija i socnija i lijepsi ce vam biti presijek kada odrezete komad torte.
Stavite peci 15 min na 200C. Izvadite i naribajte gaudu. Vratite nazad u pecnicu na jos 15ak min, cisto da se sir otopi i poprimi boju.
Pospite sjeckanim persinom i posluite toplo.
Posluživanje
Pastu dobro ocijediti jer ce vam se u suprotnom cijediti voda tokom pecenja.Koristite iskljucivo rigatone pastu (ne penne) jer ima veci promjer.
Bolognese umak premazite dok je jos vruc kako bi otopio ricottu i kako bi se sve fino slilo niz pastu.
Super ideja! Da li bi se moglo sve pripremiti i ostaviti preko noci u frizideru pa sutra dan dodatno ispeci? Pravila bih sinu za rodjendan, ali uz komoletnu organizaciju djecijeg rodjendana... ovakva priprema mi oduzima dosta vremena, a sva djeca vole bolognese 🙂
Ako je neko radio molim da podijeli iskustvo.
52