Boemske kocke su jedan od mojih omiljenih kolača, ne zna se od kuda im takvo ime, možda su nastale u drevnoj Bohemiji (današnja Češka) ili su ih voljeli boemi… Pravimo ih obavezno za Božić, Uskrs i sva veća slavlja. Recept imam jako dugo i jedan je od rijetkih koji zadovoljava moje kriterije- kremast, ali ne previše, sladak, ali ne presladak, mekan ali ne mljackav- ma savršen!
Boemske kocke su jedan od mojih omiljenih kolača, ne zna se od kuda im takvo ime, možda su nastale u drevnoj Bohemiji (današnja Češka) ili su ih voljeli boemi… Pravimo ih obavezno za Božić, Uskrs i sva veća slavlja. Recept imam jako dugo i jedan je od rijetkih koji zadovoljava moje kriterije- kremast, ali ne previše, sladak, ali ne presladak, mekan ali ne mljackav- ma savršen!
Sastojci
Priprema
Najprije skuhajte kremu i to tako da žumanjke, brašno i mlijeko kuhate na pari dok se ne zgusne. Bez problema možete staviti i više mlijeka, oko 5 dl( tada stavite 10 dag brašna), da dobijete više kreme. Ohladite. Kad se ohladilo umiješajte u tu smjesu izrađeni maslac sa šećerom.
Za kore tucite bjelanjke sa šećerom i u njih lagano umiješajte ostale sastojke.
Izlijte otprilike jednaku smjesu na 4 kom papira za pečenje i ispecite 4 kore na limu 30×30 cm. Ohladite ih.
Sad složite kolač, stavite 1. koru, nadjenite je, pa 2. koru, pa nadjev, 3. koru, pa nadjev i završite s 4. korom i tankim slojem nadjeva na njoj, čisto da poravnate površinu na koju će doći glazura.
Na složen kolač izlijte glazuru od čokolade. Ohladite i režite na kocke otprilike 4×4 cm, ili kako već želite
još jedna slika
Posluživanje
Korištena su ona najveća XL jaja u ovome receptu. Molim da ako imate manja jaja ili domaća jaja onda koristite barem 2 jaja više!
Od ovih sastojaka se sasvim lijepo može ispeći i boemska torta , slično kao što se peče esterhazy torta .
boemska torta
i još jedna slika torte
Kad radite kore na većim plehovima ili tortu, obavezno priredite više kreme.
Imam jedan bolji recept za boeme u kojeg uopće ne ide brašno.
10 bjelanjak tuče se u čvtsti snijeg sa 40 dkg mjevenog šećera-Dodaje se 25 dkg prženih mjevenih oraha pomiješanih sa 3 i pol dkg kakaa,ispeku se dvije kore u dobro namašćenom o pobrašnanom limu.Kore se nakon pečenja prerežu na pola da se dobije 4 komada.
Krema: 10 žutanjaka se izmiješa sa 20 dkg šećera u prahu i kuha na pari dok se ne zgusne.Krema se podijeli na dva dijela.U jedan dio se stavi vanilija,a u drugi 10 dkg omekšale čikolade i tri žlice jake kuhane crne kave.Ja stavljam malu žličicu sirove. Kad se kreme ohlade u svaku se doda 18 dkg izrađenog maslaca i dobro izmiksa.Naizmjence se maže na kore žuta i tamna krema.Na gornju se koru stavi krema koja preostane i posipaju mrvice od čokolade.Prefino
Ekstra kolač ! Ja sam ga radila sa lješnjacima umjesto sa orasima, a u nedostatku čokolade sam dodala kakao,smanjila šećer u korama za 100 g, jaja su bila domaća i ne pretjerano velika pa sam dodala ekstra dva jaja.Mlijeko za kremu sam povećala na 5 dcl. Pekla sam jednu koru u tepsiji od 90 cm pa sam od nje izrezala 4 kore.
Savršeno kremast i super ukusan !
101