* Blitva sa mocarelom*

Blitvu operemo i blanširamo je. Ocjedimo je dobro od vode i spasiramo u blenderu. Pasiranoj blitvi dodamo žumanjca, vrhnje, permezam, biber i dosolimo po potrebi, jer je permezan dovoljno slan. Sve zajedno dobro izmješamo.

U masu od blitve dodamo snijeg od bjelanaca i lagano sve skupa promješamo.

Ramekin posudice ili neke slične vatrostalne, dobro premažemo sa maslom.

Napunimo pola posudice sa masom od blitve, dodamo po jednu mocarelu i preko dodamo ostalu masu od blitve.

Posudice poredamo u dublji pekač, u koji nalijemo vodu do 3/4 posudica.

Pekač prestavimo u pećicu , koju smo ugrijali na 180 stepeni i pečemo blitvu 30-40 minuta.

Dok se blitva peče, pripravimo umak.

Umiješamo omekšali maslac sa brašnom. Mlijeko, šafran, so i biber damo kuhati. Kada zavrije, dodamo maslac sa brašnom i miješamo dok ne dobijemo gust umak. 

Kada je blitva pečena, pažljivo je istresemo iz posudice na kružnik, prelijemo sa umakom i poslužimo.

Umjesto blitve, može se koristiti i špinat.