Svake godine nastojim napraviti blagdansku pecenku malo drugaciju nego inace . Ponekad je premazana aromaticnim maslacem , ponkad natapana u salamuri nekoliko dana , nekad pecena u skartocu , a ovaj put vrlo jednostavan recept sa finom i aromaticnom glazurom koja je dala zanimljiv okus i purici , a i umaku . Nadam se da ce se ovaj nacin pripreme purice svidjeti i vama .
Svake godine nastojim napraviti blagdansku pecenku malo drugaciju nego inace . Ponekad je premazana aromaticnim maslacem , ponkad natapana u salamuri nekoliko dana , nekad pecena u skartocu , a ovaj put vrlo jednostavan recept sa finom i aromaticnom glazurom koja je dala zanimljiv okus i purici , a i umaku . Nadam se da ce se ovaj nacin pripreme purice svidjeti i vama .
Sastojci
Priprema
Puricu operi i dobro posusi , pa je obilato posoli i popapri . Stavi je na veci servirni tanjur ili pekac i tako je nepokrivenu stavi u hladnjak preko noci . Na ovaj nacin ce se kozica osusiti i tokom pecenja postat ce krskavija . Sutradan puricu premazi maslacem i stavi na resetku za pecenje prsima okrenutim prema dolje . Svo povrce i voce narezi na manje komade i polovicu stavi u utrobu purice , a drugu polovicu stavi u pekac ispod purice . Isto napravi i sa zacinskim biljem . Na kraju u pekac uspi temeljac i cider .
Pripremljenu puricu stavi u ugrijanu pecnicu na 160 stupnjeva i peci je ovako okrenutu naopako 2 sata , u sredini pecenja samo zarotiraj pekac da se purica i sa druge strane jednako pece . Nakon 2 sata okreni puricu na pravu stranu tako da su prsa sada okrenuta prema gore i peci je tako jos 1 sat , u sredini pecenja zarotiraj pekac . U medjuvremenu napravi glazuru tako sto ces konjak , zele , ocat , kadulju i sol kuhati 8 min . Skini sa vatre i umjesaj maslac i koricu od narance .
Nakon sat vremena cijelu puricu premazi pripremljenom glazurom , vrati u pec i peci 15 min , premazi je opet , zarotiraj pekac i peci jos 15 min . Kozica purice ce imati predivnu sjajnu zlatno-smedju boju . Prebaci gotovu puricu na servirni tanjur i dobro je prekrij folijom , neka tako odmori 20-tak minuta .
Dok se purica odmara napravi umak tako sto ces sokove od pecenja skupa sa vocem i povrcem prebaciti u posudu za kuhanje . Grancice od zacinskog bilja izbaci i sve samelji stapnim mikserom . U malo vode otopi par zlica brasna , probaj samljeveno povrce , pa ako je slanije dodaj vode . Na kraju umjesaj razmuceno brasno i kuhaj dok se ne zgusne . Serviraju uz narezanu puricu i pire krumpir .
Kako je tebi ispao recept?
4