Bečka štrudla s jabukama

U posudu za mjesenje staviti brasno, medju prstima  soli, jaje, ulje i bijelo vino. Sve mjesati sa spiralnim nastavcima polako dodajuci mlijeko. Kad je tijesto glatko i sjajno, malo ga premijesiti sa brasnom, oblikovati u lopticu i staviti u dublju zdjelu koju smo prethodno namazali uljem. Isto tako povrsinu lopte tijesta namazati uljem. Pokriti plasticnom folijom i staviti na toplo mjesto da miruje oko 2 sata.

Dok tijesto miruje pripremiti nadjev. Prvo pomijesati krusne mrvice/prezle sa secerom i lagano preprziti na puteru. Ostaviti sa strane da se ohlade. Bademove listice isto tako lagano poprziti na tavi i ohladiti. Limun iscijediti. Pred samo vucenje tijesta jabuke oguliti, odstraniti kostice i prererezati na cetvrtine. Svaku cetvrtinu jabuke premazati kistom umocenim u limunov sok tako da ne potamne. Cetvrtine izrezati na tanke listice, lagano umijesati ostatak limunovog soka, grozdice, rum, cimet, secer i bademe.

Kad je tijesto odmaralo 2 sata tad ga staviti na pobrasnjenju povrsinu i razvaljati ga na oko 30 X 30 cm. Uzeti veliku cistu kuhinjsku krpu posuti je brasnom i premjestiti tijesto na krpu. Razvlaciti tijesto tako sto podvucete ruke ispod i onda rastezete od sredine prema vani. Tijesto treba razvuci da je tanko (otprilike 60 X 60 cm). Debele ivice odsjeci. Tijesto premazati otopljenim puterom i posuti mrvicama ali ostaviti 5 cm traku svud okolo koju necete posuti. Preko mrvica rasporediti nadjev.

Sad ove dijelove sto niste posuli preklopiti preko nadjeva, s tim da ostavite jednu duzu stranu ne preklopnjenu. Znaci preklapate 3 strane (2 krace i 1 duzu), kao na slici. Zarolati krpu i uviti strudlu i onda 'zalijepiti' ovu zadnju ivicu preko. Pokupiti oba kraja kuhinjske krpe i premjestiti strudlu na pleh za pecenje. Premazati je svud okolo puterom. Peci na 200 C na donjem dijelu pecnice oko 20-25 minuta.