Razne su varijacije na temu dampfnudli, jedni ih prave ovako, jedni onako, preljevaju ih sa umakom od vanilije, a drugi pak sa umakom od pecenja, pare ih na mlijeku ili na vodi…ovo je recept bavarske obitelji koja ga na ovaj nacim pravi vise od 100 godina. Dobila sam ga od mamine prijateljice koja, kad sam joj objasnila da zelim recept staviti na Coolinariku, nesebicno ga je podijelila sa nama i iznimno joj je drago zbog toga . Hvala ti Marianna G.
Razne su varijacije na temu dampfnudli, jedni ih prave ovako, jedni onako, preljevaju ih sa umakom od vanilije, a drugi pak sa umakom od pecenja, pare ih na mlijeku ili na vodi…ovo je recept bavarske obitelji koja ga na ovaj nacim pravi vise od 100 godina. Dobila sam ga od mamine prijateljice koja, kad sam joj objasnila da zelim recept staviti na Coolinariku, nesebicno ga je podijelila sa nama i iznimno joj je drago zbog toga . Hvala ti Marianna G.
Sastojci
Priprema
Od brasna, mlijeka, soli, kvasca, masalaca i korice limuna zamijesi tijesto, te ga dobro pokrij i ostavi da se dize dok se tijesto ne udupla.
Od tijesta pravi male kuglice (rasporedi tako da dobijes 12 kuglica) i slazi ih na dasku na neko toplo mjesto. Pokrij ih i ostavi ih ponovno da se dizu 30 minuta.
U dublju tavu sa poklopcem stavi maslac, mlijeko i secer, te smanji na skroz laganu vatru.
Kada se maslac otopio poslazi kugle jednu do druge, uzmi cistu kuhinjsku krpu, polozi preko tave i poklopi, te lagano nategni krpu ispod poklopca da ne dodiruje tijesto.
Dampfnudle su gotove kada sva tekucina nestane iz tave, ali valja biti oprezan da nam ne zagore, otprilike je potrebno oko 30 minuta (ali sve zavisi od stednjaka)
U meduvremenu napravimo umak od vanilije, puding, mlijeko, secer i extrakt vanilije skuhamo mijesajuci pjenjacom cijelo vrijeme
Posluživanje
Dampfnudle se mogu puniti i marmeladom od kajsija i to kada od tijesta pravimo kuglice, malo razdvojimo i umetnemo marmeladu unutra i ponovno ostavimo da se dize 30 minuta.
EXSTRA! Evo danas se usudila pa isprobala varijaciju na ovu temu, zamijesila buhtle, punila pekmezom, redala u tepiju sa malim razmacima,u koju sam nasula mlijeko i malo putra (margarina rastopljenog), poklopila drugom tepsijom i pekla u rerni na 180-200 oko 30minuta.Pečene prelila prohlađenim umakom od vanilije. Oduševljeni svi u kući i komšiluku.
27