Patlidzane operemo, obrisemo, napravimo vilicom rupice na nekoliko mjesta i stavimo u pecnicu na 230 stupnjeva.

Dok se patlidzani peku napravit cemo tahini, pastu od sezama. U tavi na laganoj temperaturi przimo sezam dok ne poprimi zlatnu boju, pazeci da ne izgori.

U sjeckalicu ili blender stavimo preprzeni sezam, maslinovo ulje i malo soli. Ovisi koliko gust tahini zelimo pa cemo prema tome dodavati maslinovo ulje.

Patlidzani su gotovi nakon otprilike sat vremena. Bitno je da se dobro ispeku, da im kora skoro pa izgori.

Prerezemo ih na pola, malo posolimo, ostavimo desetak minuta te ubrusom upijemo visak vode.

Izdubimo ih vilicom te ostavimo u cjediljci jos pola sata kako i izgubili svu vodu.

Dodamo zacine. Kumin...

Ako volite mozete dodati i ljute papricice...

Sitno sjeckani cesnjak...