Muffini s malinama

Za coulis izmiksajte maline štapnim mikserom, a zatim ih procijedite kroz gusto mrežasto cjedilo da odstranite sjemenke.

Dodajte 1-2 žlice šećera (ovisno o ukusu, volite li da je slađe ili kiselije), i stavite kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta - dok se ne počne pomalo zgušnjavati. Maknite s vatre i dodajte žlicu soka od naranče (svježe iscijeđenog).

Ako koristite smrznute maline, možete ih prvo odmrznuti i raditi kako je gore opisano, ili ih prvo skuhati sa šećerom, a onda procijediti.

Uključite pećnicu na 180°C.

Pomiješajte i prosijte skupa brašno, prašak za pecivo i sol.

Stavite u zdjelu jaja, šećer, jogurt, dobro ocijeđenu i propasiranu ricottu, naribanu koricu naranče i ekstrakt vanilije.

Izmiješajte dobro pjenjačom (ne mikserom).

Dodajte brašno s praškom za pecivo i lagano izmiješajte.

Na kraju umiješajte ulje, a zatim čokoladne kapljice (ili nasjeckanu čokoladu).

Kalup za muffine obložite papirnim košaricama.

Napunite košarice smjesom do 1/3.

Preko tijesta stavite 1 do 2 žličice coulisa od malina i rasporedite ravnomjerno.

Preko coulisa stavite opet tijesto i napunite do 2/3 kalupa.

Na vrh stavite opet malo coulisa i lagano ga žličicom umiješajte u tijesto (kao da radite mramorni uzorak).

Pecite muffine u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta - provjerite čačkalicom (moje su košarice bile veće od standardnih pa mi je trebalo 25 minuta).

Pečene muffine izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.