Male srebrne ribe uvijek su dostupne, cjenovno prihvatljive, jednostavne za pripremu, a super bogate zdravim sastojcima, poput omega-3 masnih kiselina i kalcija. Osim toga, doista su ukusne. Isprobajte svjetske recepte u kojima su konzervirane sardine glavne zvijezde.
Proljeće je najbolje vrijeme da u svoj jelovnik uvrstite super zdrave namirnice i isprobate nove recepte koji će oduševiti vaše nepce. Mi smo kao zvijezdu ovosezonskog menija odabrali sardine, male, srebrne ribe, tako savršene u svojoj jednostavnosti, a idealne za pripremu brzih, ukusnih i super zdravih obroka, i to bez obzira na prigodu. Sardine volimo jer su jedan od najboljih izvora proteina, odličan su izvor vitamina B12, D, kalcija i selena, a imaju i visoki udjel zdravih masti.
Portugalska salata s konzerviranim sardinama
Recept chefa Georgea Mendesa iz poznatog restorana Aldee u New Yorku s Michelinovom zvijezdom, izvrsna je svježa i zdrava opcija koja kombinira višestruke teksture i okuse (slatko, dimljeno, slano, zeljasto i malo funky) za savršeno uravnotežen ručak. U knjizi tog slavnog kuhara “Moj Portugal” možete naći odlične recepte koji će obogatiti vaš jelovnik.
ŠTO TREBAMO?
- 2-4 crvene paprike, oprane i temeljito osušene
- zelenu salatu, rimsku, “srce” salate oprati i temeljito osušiti
- svježi talijanski peršin ravnog lista, opran i dobro osušen
- ekstra djevičansko maslinovo ulje Sardine volimo jer su jedan od najboljih izvora proteina, odličan su izvor vitamina B12, D, kalcija i selena
- jabučni ocat
- dimljenu crvenu papriku
- 2 konzerve sardina
- sol
- svježe mljeveni bijeli papar
Kako pripremamo?
Zagrijte pećnicu na 180 strupnjeva.
Papriku prelijte maslinovim uljem i posolite te pecite na papiru za pečenje 30 minuta, ili dok ne “zagori”, okrećući svakih pet minuta.
Paprike stavite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite stajati 15 minuta kako bi omekšale i otpustile kožu.
Koristite žlicu ili stražnji dio noža da ostružete veći dio pocrnjele kože od paprike, ali ostavite nekoliko mrlja kako biste sačuvali “zadimljeni” okus. Odrežite stabljike paprike i narežite ih na pola po dužini, a zatim uklonite vene i sjemenke. Meso narežite na trake, oponašajući oblik fileta srdele.
Stavite trake paprike u posudu i dodajte 2-3 žlice maslinova ulja i 2-3 žlice octa. Dobro promiješajte i pustite da odstoji barem pola sata.
Kada ste spremni za pripremu salate, narežite zelenu salatu na komadiće veličine zalogaja i pomiješajte s cijelim lišćem peršina prema ukusu.
Ocijedite sardine i izrežite ih na pola po dužini, a zatim uklonite i odbacite kosti i višak kože ako želite (ostavite ih ako želite rustičniju pripremu). Sardine grubo narežite na manje komade i pomiješajte sa salatom i peršinom. Dodajte malo soka od ukiseljene pečene paprike i ponovno promiješajte.
Na tanjuru složite osnovni sloj ukiseljene pečene paprike, sloj zelene salate i mješavine sardina na vrhu, te završite s još jednom žličicom maslinova ulja. Dodajte ocat, morsku sol i svježe mljeveni bijeli papar te još nekoliko traka paprike.
Jaja sa sardinama na ribarski
Recept za ovo jednostavno i vrlo ukusno jelo pronašli smo u poznatoj talijanskoj kuharici, bestseleru “The Silver Spoon New Edition”. Jaja na ribarski možete pripremiti za doručak ili uz dodatak lisnate salate za brzu večeru.
ŠTO TREBAMO?
- 1 konzerva sardina
- 1 mala lukovica šalote, narezana na kriške
- nekoliko grančica svježeg peršina
- 2 sitno sjeckana češnja češnjaka
- svježe mljeveni crni papar
- sol
- 4 jaja
- tost i vrući umak za posluživanje
Kako pripremamo?
Zagrijte pećnicu na 200 °C i zagrijte posudu za posluživanje u pećnici pet minuta.
Stavite sardine, narezanu lukovicu šalotu, sjeckani peršin i sjeckani češnjak u zagrijanu posudu. Dodajte crni papar i vratite posudu u pećnicu šest minuta.
Izvadite posudu iz pećnice, razbijte četiri jaja u zdjeli i lagano ih dodajte na vrh smjese sardina. Začinite solju i paprom i vratite posudu natrag u pećnicu sedam minuta, dok se bjelanci ne skuhaju, ali još uvijek moraju biti svježi.
Uklonite posudu i ostavite je da odstoji pet minuta (jaja se i dalje kuhaju). Poslužite s tostom i vrućim umakom. Dovoljno za četiri porcije.
Namaz od grčkog jogurta i sardina
Obožavat ćete okus sardina, sira i jogurta u ovom zdravom namazu. Ovaj savršen jednostavan recept pronašli smo na popularnom gastronomskom sajtu Chowhound, gdje ga u kombinaciji s potočarkom predlažu za zdrav i brz ručak.
ŠTO TREBAMO?
- 2 konzerve sardina
- 20 dag svježeg sira
- 20 dag grčkog jogurta
- sok od pola limuna
- crvena paprika
- za posluživanje kruh ili krekeri
Kako pripremamo?
U blenderu izmiksajte sardine, svježi sir, grčki jogurt i sok od limuna.
Mješajte sve dok ne postane glatka smjesa pa začinite solju i svježe mljevenim paprom. Poslužite na kruhu ili krekerima koje pospite paprikom. Dovoljno za šestero osoba.
Izvor - super1.net.hr
:(Još nema komentara