A kaj da danas kuham? (618)

“Tajne koprivine kuhinje”

V predgovoru ove knjigice Elizabeta Herceg, poznata Podravkašica i pjesnikinja, zapisala je ovo: “Od kolijevke pa do groba...” stara, draga izreka poznata svima, dobiva novi samisao-“Tako se otkrilo da je kopriva i ljekovita biljka- fina je i dobro da malo peče. Počeli su ljudi raditi ljekove- lijek koji su  nazvali”KOPRIVNICA”. Taj lijek bi im pomogao da se osjećaju bolje. Dok su gradili kuće, bili u prašini, dimu ili se posjekli. Dok su izgradili kuće i cijeli grad, odlučili su da se on zove po lijeku...! Evo KOPRIVNICE!”

Na kraju predgovora Elizabeta je dodala rečenicu:                                                                                      Molite se za koprivu da ne nestane iz naše okoline. Ona će vam obilno uzvratiti. LJUBAV ZA LJUBAV!

Marljive ženice iz “Udruge za terapeutske vještine Koprivnica” dale su si fakat truda i dale recepte za nekolko sjajnih jela koji naprosto vabiju čoveka da to sve sproba. Baš ovo proljetno vreme koje je pred nama bu v netaknutoj prirodi jako puno mladih koprivi kakti pravoj namirnici za sprobati barem dio tih recepti. Kaj je mene zainteresiralo? Evo par jela koja bi mogla biti prava delicija:

• Pljeskavice od piletine; s dodatkom kopriva,
• Pametne palačinke uz dodatak svinjskog mozga,
• Zapečeni grah s koprivama,
• Zapečene rolice od mlinaca,
• Pogača s koprivama,
• Okruglice od kruha i kopriva,
• ...i još puno toga. Na sve to dodajte malo mašte i dobre volje i rešili bute nekolko pravih gastronomslih jela ovoga prolječa. Žal mi je da se autorice nisu potpisale pod receptima.

“Neuništiva blagodat koprive”

Ovu je knjigicu objavila ista udruga 2008., no ovaj sam put mogel otkriti i prave autorice sadržaja i recepti pojedinih jela. Meni je bilo intresantno kaj je  uvodni tekst napisala kolegica Majda Pavić, nekadašnji Podravkin stručnjak, koja se bavila i ljekovitim biljem. Citirat ču njezinu uvodnu rečenicu: “Kopriva raste kao svakom poznat neželjen korov, gotovo po cijelom svijetu. Nalazimo je uz putove, oko naselja, uz ceste, po vlažnim šumama, po vrtovima i zapuštenim mjestima”. To če reči da imamo tu oko sebe na dohvat ruke jednu interesantnu namirnicu a k tome još i zabadaf. Ipak smo mi Podravci i znamo kak koristiti plodove prirode.

Kaj sve nude autorice v toj korisnoj i poučnoj knjigici? Svaki dio knjigice ima ime autorice i skupni naslov za svoje recepte. Evo ovak:

Božica Sitar je ponudila “Jela dobrodošlice”:

• Koprivini klipiči
• Osmice s koprivom
• Pogačice sa sirom i koprivom
• Zeleno brdo
• Zeleni croisants

Slavica Čulić je dala naslov “Slavimo s koprivom”:

• Kolač od kokosa
• Namaz od leće
• Pizza party
• Prutići od sezama
• Koktel raspoloženja
• Kolač s brusnicom

Vesna Katar dodaje “Slano-slatki zalogaji s koprivom”:

• Valjčeki od batata i koprive
• Šarena rolada s povrćem i koprivom
• Blagdanska zlevanka
• Ploškice
• Reberinska štruca

Elizabeta Herceg je predložila “Kopriva na blagdanskom stolu”:

• Koprivvčići
• Školjke
• Domaća koprivnjača
• Mačji pogled

Za kraj je Eva Aleksovski skromno dodala Bakinu pitu.

I sad ti odoli. Rekli bi ljudi “korak po korak”. Prvo bum ovih dana v goricama i v šumarku prek puta  poiskal mlade koprive a onda predložil Đuri da udružimo snage i podelimo zaduženja: ona nekaj od slatkoga a ja nekaj od slanoga. Bum vas izvestil kak je to sve skup ispalo. Nekakva iskustva več imamo al sad moramo malo proširiti i obogatiti naš jelovnik z koprivama.

Velki svetek: Josipovo

Ovaj velki svetek je jako važan za sve one koji nose to lepo ime. Nadam se da su jučer svoj imendan svi Josipi lepo proslavili. Vu vremenima naše mladosti to je bilo jako često domače ime, onda se malo povleklo pod navalom modernih imena, al mi se čini da je pak došlo pomalo v modu. Z imena Josip morete napraviti sve moguče varijante i navek lepo zvuče. Kaj nije lepo dok imate pajdaša kojega zovete Joso, Joško ili Pepi? Verojatno znate da je Josip i zaštitnik Hrvata kaj je još jedan razlog da ga proslavimo na malo svečaniji način. Još 1687. leta Hrvatski sabor je proglasil Sv. Josipa zaštitnikom Hrvatskog kraljevstva, onda se to malo zanemarilo da bi  biskupi 1972. potvrdili da je ta odluka još navek na snagi. To moramo poštivati. Za nas vinogradare je pak Josipovo jako važan datum kaj se tiče važnih proljetnih radova. Svaki pošteni vinogradar, čak i takav kak sam ja, mora znati da je to nekak zadnji rok do kad se moraju obrezati gorice. Sledi vezanje, košnja trave i slični posli. Počel je naravno i onaj nezaobilazni proljetni umor kojega mi stareša gospoda posebno osečamo. Sve v svemu v goricama su počeli ozbiljni radovi i tak bu nekak sve do Martinja.

Đuro me je vlovila v momentu dok završavam rezanje brajde. 

Pondelek

Juha: Krem juha od povrča
Glavno jelo: Pileča jetrica na saft, hajdinska kaša
Desert: A kaj da vam velim? Lisnato od jučer!

Tork

Juha: Jedna Podravkina z vrečice
Glavno jelo: Pečeni krumpir na ploške z nekolko šniti špeka, šalata
Desert: Sok

Sreda

Ovo je po Janovoj naruđbi

Juha/Glavno jelo: Filana paprika na dalmatinski, pire; ovo na dalmatinski znači da ju delam zapraf vu šalši uz dodatak pisanoga špeka i domačih kobasi.
Desert: Fritule

Četrtek

Juha: Prežgana juha z krutonima
Glavno jelo: Čurke/krvavice, restani krumpir, turšija; moram potrošiti stare zalihe
Desert: Gemišt

Petek

Juha: Juha od zmrznutog osliča z povrčem
Glavno jelo: Kuhani oslič, slani krumpir z peršunom na putru
Desert: Čaša vina

Subota

Ak najdem mlade koprive bum sprobal ovo:

Juha/Glavno jelo: Zapečene palačinke; z koprivama naravno
Desert: Čaša crne pive

Nedela

Juha: Juha od junečega repa z krpicama 
Glavno jelo: Kuhani rep, pire, koparsos
Desert: Štrukli sirom