Ultimativni recepti za proljetno osvježenje: tart od limuna i salata s daškom Italije

Dolaskom proljetnog sunca zasigurno se opraštamo od teže hrane i na našem tanjuru sve više uživamo u bojama i laganijim jelima. Zbog toga na naše jelovnike sve više ulaze razni osvježavajući deserti, ali i salate poput one s mozzarellom mini. Poznata talijanska salata i tart od limuna nema sumnje ultimativne su proljetne radosti gastro istraživačima. 

Postoje neka jela oko kojih se ni povjesničari ne mogu složiti kojoj zemlji pripadaju. Tako većina njih, tart od limuna pripisuje bogatoj francuskoj gastronomiji, no čini se kako omiljena poslastica ima živopisnu povijest i teško je reći da je strogo vezana uz jednu zemlju.

Od srednjovjekovnih vremena u Europi  to je bila širom rasprostranjena slastica u kojoj su uživali stanovnici mnogih zemalja. Bazirala se na kremi od limuna koja se obično radila od jaja, šećera, limunovog soka, a ponekad i uz dodatak maslaca ili vrhnja. Te su namirnice naime, bile nezamjenjive i tada, kao što su i sada, jer jelima daju sočnost, prozračnost i dobar okus.

Danas je tart od limuna poslastica popularna diljem svijeta i duguje mnogo uspješnom uzgoju limuna kojega, zbog neodoljivog mirisa i svježine, posebno volimo dolaskom ljepšega vremena.

Maštate li o laganijem, a opet dovoljno slatkom desertu s dozom kiselosti, onda je tart od limuna idealan kolač za ove proljetne dane. Nije zahtjevan za napraviti, sastoji se od lako dostupnih namirnica, poput limuna, maslaca ili pak vrhnja za kuhanje. Limun mu daje onu posebnu notu mirisa i svježine. Uostalom,  mnogi svoj jutarnji ritual kojim započinju dan počinju kavom i kriškom kremastog i osvježavajućeg tarta. A vi, spadate li među njih ili vam je možda ujutro draži premium maslac na hrskavom tostu?

Bilo da ga volite ujutro uz kavu ili kasnije popodne, potpuno je svejedno: tart je doista poseban užitak u svako doba dana. Neodoljiva poslastica danas se poslužuje u gotovo svakoj slastičarnici diljem svijeta. Varijanti kako se priprema ovaj desert ima mnogo, a mi vam donosimo recept za tart koji je bogat okusima, nije pretenciozan, ali dovoljno je raskošan budući mu je podloga između ostalog, od mljevenih badema.

U nastavku vam donosimo dva recepta koja morate isprobati ovog proljeća:

Tart od limuna

Priprema: 70 min

Sastojci:

• 185 g  brašna
• 55 g šećera u prahu
• 30 g mljevenih badema
• 125 g nasjeckanog rashlađenog MEGGLE maslaca
• 1 žumanjak
• 2 žlice hladne vode

Krema od limuna:

• 3 čajne žličice sitno ribane limunove korice
• 80 ml cijeđenog limunovog soka
• 3 jaja
• 110 g šećera
• 160 ml MEGGLE slatkog vrhnja za kuhanje

Priprema:

1. Izmiksajte šećer u prahu, brašno, mljevene bademe i maslac.
2. Dodajte žumanjak i vodu te miksajte dok se ne sjedini.
3. Umijesite tijesto na podlozi posutoj brašnom. Zamotajte u plastičnu foliju i rashladite u frižideru 30 min.
4. Razvaljajte tijesto između dva papira za pečenje do veličine potrebne za pokrivanje kalupa (2 cm dubok, promjera 24 cm). Tijesto preselite u kalup te ga pritisnite i oblikujte rub prema kalupu.
5. Pokrijte folijom i rashladite u hladnjaku 30 min.
6. Ugrijte pećnicu na 200°C.
7. Tijesto u kalupu prekrijte papirom za pečenje te napunite rižom ili grahom kako ne bi tijesto izgubilo oblik.
8. Pecite 15 minuta, nakon toga izvadite papir i rižu ili grah te pecite još 10 min, dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju.
9.  U međuvremenu izmiksajte sastojke za kremu od limuna i ostavite da odstoji 5 min.
10. Ulijte kremu od limuna u tijesto, smanjite pećnicu na 180°C i pecite 30 min.
11. Rashladite i dobro ohladite u hladnjaku. Prije serviranja pospite šećerom u prahu i poslužite dobro tučenim MEGGLE slatkim vrhnjem.

Rajčica mozzarella salata

Priprema: 10 min

Sastojci:

• 200 g cherry rajčica
• 125 g MEGGLE mini mozzarelle
•  100g baby špinata
•  ¼ crvenog luka
• 1 češanj češnjaka
• 1 jušna žlica acceta balsamica
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
•  Sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

1. Izrežite rajčice na polovice, narežite luk na tanke trake, češnjak nasjeckajte na sitno.
2. Dodajte mini mozzarelle i povrće u posudu, te ga začinite uljem, accetom balsamicom, soli i paprom. Sve nježno izmiješajte i vaša salata je spremna!

Native članak