Rižoto ste zasigurno isprobali u raznim oblicima i s različitim namirnicama, no jeste li isprobali rižoto na malo drugačiji način?
Ovoga puta predlažemo rižoto u kombinaciji s ciklom, pinjolima i zelenim, maslinovim uljem. Kada u jednom jelu koristite sve ove zdrave namirnice, a uz to je i toliko ukusno, nema razloga da ga ne uvrstite češće na vaš jelovnik!
Prije nego krenemo na recept za ovaj savršeni rižoto, imamo par savjeta zašto izabrati ove zdrave namirnice:
- CIKLA: iako je najčešće koriste za salate, cikla je nutritivno vrijedna namirnica koja fantastično pristaje i uz jela poput rižota. Svojim okusom i bojom, a u kombinaciji s pinjolima i zelenim maslinovim uljem, donosi zdravlje vašem organizmu i dostojanstveno je jelo za baš svaku priliku.
- PINJOLI: sjemenke bogate mineralima i vitaminima, s visokim udjelom nezasićenih masnoća, osim što su bogate i guste teksture, odlično pristaju u ovu kombinaciju svojim osebujnim okusom. I kao dodatak, ne sadrže gluten, pa su pogodni kod prehrane onih koji boluju od alergije na gluten ili celijakije.
- EKSTRA DJEVIČANSKO MASLINOVO ULJE: dobiva se izravno iz ploda masline, pri čemu se svježi plodovi prerađuju prirodno, u uvjetima koji ne dovode do promjene sastojaka ulja. Pikantan i gorkast okus dodat će posebnu notu u rižotu, a benefiti su i dodatne kvalitete ovog ulja: lako probavljivo, bogato vitaminima, antioksidansima I mono nezasićenim kiselinama.
Rižoto od cikle s pinjolima i zelenim uljem
Sastojci za recept:
400 grama cikle
400 ml dmBio Kokosovog mlijeka
5 žlica dmBio Ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki crveni luk
250 g dmBio Arborio riže
2 češnja češnjaka
500 ml kvalitetnog povrtnog temeljca
malo sitne soli
60 g dmBio pinjola
25 g svježeg začinskog bilja (peršin, bosiljak, timijan, itd)
100 ml dmBio ekstra djevičanskog maslinovog ulja – prirodno mutnog
Priprema:
Neoguljenu ciklu stavite kuhati u običnu vodu. Kad se skuha, očistite je od kože, narežite na kocke, dodajte kokosovo mlijeko pa štapnim mikserom izmiksajte dok ne dobijete kremu od cikle. Na maslinovom ulju, na srednje jakoj vatri, prodinstajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte mu rižu i protisnuti češnjak, pa pržite još nekoliko sekundi. Rižu postepeno podlijevajte prethodno zagrijanim temeljcem, dok ga ne potrošite. Zatim dodajte kremu od cikle, posolite i kuhajte rižoto još 5 minuta, odnosno dok riža ne postane al dente. U uskoj višoj posudi štapnim mikserom izmiksajte oprano začinsko bilje i maslinovo ulje, a pinjole tostirajte u tavi nekoliko minuta blago posoljene. Topli rižoto poslužite s tostiranim pinjolima i zelenim uljem.
Vrijeme pripreme je otprilike 45 minuta (uz dodatno vrijeme za kuhanje cikle), a količina rižota dovoljna je za 3-4 osobe.
Savjet:
Vrijeme kuhanja cikle ovisi o tome je li mlada ili stara, te o njenoj veličini. Nakon otprilike pola sata sredinu cikle lagano probodite nožem; ako je sredina još uvijek tvrda, kuhajte je i dalje, sve dok ne omekša. Kokosovo mlijeko u ovom jelu možete zamijeniti s mascarponeom ili kombinacijom maslaca i parmezana za vegetarijansku verziju.
Recept je nastao u suradnji s Nastasjom iz dm kuharice Slano i slatko s Nastasjom i Petrom.
Promo članak
