Janjetinu većina ljudi naprosto obožava. Jako su retki oni kaj to baš ne preštimavaju, ali se i nih more prevariti. Spečite v istom protvanu komade janjetine i teletine i nebudu opće skužili kaj je kaj.
Priča o janjetini
Mi Podravci dugo nismo baš marili za janjetinu. Glavna delikatesa je ipak bil odojak. No malo po malo počeli smo otkrivati čari tog mesa i ne samo da ga radije danas jedemo od prasetine nego se janjci masovno i uzgajaju u Podravini, a prodaju se u Dalmaciji kao "paška" ili "lička"janjetina. Ugostitelji i gosti čak tvrde da je naša "paška" janjetina odlična. A kaj nije odlično u Podravini? 🙂 No nije bilo baš lako steći naviku konzumiranja janjetine. Kao klinci smo moja sestra i ja redovito na ferje odlazili u Kaštel Novi, kod naših prijatelja i kumova, na čijem jelovniku je redovito bila i janjetina, kaj je za nas u početku bilo dosta strano jelo. Često se kuhala lešo janjetina, a za Veliku gospu je kod njih moralo biti janje na ražnju. Moja setra kao "dobar poznavatelj" različitih vrsta mesa bi na taj dan rekla: "Znate ja ne volim janjetinu, radije jedem kozletinu". Naravno da su joj ljubazni domaćini onda ponudili baš "kozletinu" i nakon obeda je tvrdila da ništ bolje ni u životu jela. Ne sećam se je li ikad saznala za tu njihovu malu podvalu, ali znam da danas uživa u janjetini.
Kad sam svjedobno hodal na službeni put prema Jadranu točno se je znalo: kad se ide prema Rijeki onda Zdihovo, a prema Splitu negde v Liki se mora stati i malo prizalogajiti kilu-dve janjetine. Tu moram spomenuti i jednu anegdotu vezano na moju ljubav prema određenim delovima janjca. Pital sam jemput konobaricu moremo li nakon dobre porcije janjetine dobiti nekaj za desert. Odgovorila je da moru eventualno speči palačinke. Rekel sam da me tak nekaj ne zanima nego samo janjeća glava i zaporki (one nogice kaj se za vreme pečenja zateknu janjcu ispod trbuha). To sam naravno i dobil, al je moj dobri pajdaš Ante na tu moju narudžbu dodal: "Ja sam mislil profo da si ti gurman, a sad vidim da si perverzan!"
Kod nas Podravaca je zakon jesti janjetinu na ražnju ili pečenu v rolu s krumpirom i bilo kaj drugo je za većinu Podravci svetogrđe. Jemput sam kolegici s posla rekel da obožavam kuhanu janjetinu s dosta povrća, a ona je samo zafrknula s nosom i rekla da je greh tak pripremiti janjetinu jer ju "samo upropastimo". Vjerujte mi da se s janjetinom može napraviti kojekaj jako fino i ukusno pa čak ne i preskupo. Za oko 600-tinjak kuna dobite očišćeno domaće janje i uz malo truda spremite ga u škrinju za barem 10-12 obroka. Moja klapa jede nekaj češće janjetinu iz jednostavnog razloga kaj je janjetina predmet oklada, pa navek neko mora zgubiti. Do sad sam ja bil nažalost najčešći gubitnik i nije baš za pohvalu, ali sam do sad moral platiti već četri janjca. Ne znam zakaj se z menom svi vole kladiti. 🙂
Pa kaj da onda kuhamo ovaj tjedan?
Pondelek
Obzirom na naporan vikend samo:
Juha: lagana povrtna juha
Glavno jelo: Špagete karbonara sa dosta zelene šalate
Desert: bilo ga je dosta za vikend.
Tork
Juha/Glavno jelo: Čušpajz od krastavaca. Da obogatite ovo jelo dodajte malo dinstanog ili pečenog mesa (svinjsko ili juneće), a za prilog može i malo pire krumpira.
Desert: svakom članu obitelji po dve palačinke s čokolado.
Sreda
Juha: Prežgana juha s jajcima (Ovo mi je jedna od najdražih. Brza, jeftina i ukusna).
Glavno jelo: Rižoto od svinjske plečke uz puno zelene salate ili matovilca.
Desert: Kuruzna zlevanka s puno vrhnja i pekmeza.
Četrtek
Juha: Podravkina iz vrećice
Glavno jelo: Janjetina s povrćem; "lošije" delove janjetine prodinstajte na luku i u pola dinstanja dodajte povrće po volji. Kaj više vrsta to bolje. Kao prilog pripremite krokete od testa po receptu kolko-tolko: u istom omjeru brašno-sveži sir-margarin.
Desert: čaša piva. 🙂
Petek
Juha: Riblja Jedan smrznuti oslić, glave od orade, malo povrća i drugih začina i dobijete odličnu juhu
Glavno jelo: Skuše na žaru ili pržene. Za prilog kuhani krumpir i zelenjava. Ne štedite na maslinovom ulju i češnjaku.
Desert: obavezna čaša beloga vina.
Subota
Juha: malo bumo prištedili jer bu juhe od jučer
Glavno jelo: mlade koprive ala špinat i jajca na oko
Desert: posle ovakvog obeda ništ pametno mi ne pada za desert.
Nedela
Juha: lagana bistra janjeća juha sa uobičajenim dodacima
Glavno jelo: Kuhana janjetina, ona iz juhe, s puno mešanog povrća i naravno začinjenog s maslinovim uljem
Desert: Moja gospođa predlaže nekakav kolač od jagoda.
Nek vam bu u slast!
:(Još nema komentara