Brusnice

Brusnica (Vaccinium macrocarpon) se vekovima koristi i kao hrana i kao lek. Poreklom je iz Severne Amerike a Indijanci su je koristili za lečenje bolesti mokraćne bešike i bubrega. Brusnica je zimzeleni žbun koja je u bliskom srodstvu sa borovnicom. Žbun brusnice ima uspravne grane sa lišćem ispod a ružičasti cvetovi podsećaju na glave ždralova (engl. crane) pa otuda englesko ime cranberry. Crveno-crni plodovi pojavljuju se tokom juna i jula. Plod brusnice bogat je antioksidansima, odličan je izvor vitamina C, od minerala, najzastupljeniji su kalijum, fosfor, kalcijum,mangan, gvoždje. Pošto sadrži flavonoide, moćne antioksidanse, brusnica podiže imunitet celog organizma. Zrelo voće brusnice je deo koji se koristi kao hrana i lek. Mogu se jesti sveže ili se dodaju u kolače, razna jela, pravi se sok, čaj. Sušene brusnice sadrže iste hranjive sastojke kao i sveže, naročito dijetalna vlakna i antioksidante – ukoliko se ne dodaje šećer. Međutim, komercijalni postupci sušenja znatno smanjuju sadržaj vitamina A i vitamina C. Sušene brusnice se mogu koristiti u salatama, u kolačima, u kombinaciji sa žitaricama, može se dodati šejkovima, smutijima ili jesti same, kao slatkiš. Sušene brusnice imaju sve veću upotrebu u kozmetičke svrhe, dodaju se u razne proizvode za negu kože, jer su studije pokazale da imaju jednu od najvećih koncentracija antioksidanata u odnosu na bilo koje voće i povrće i da ta koncentracija nadmašuje super hranu kao što su jagode, spanać i brokoli. Ulje iz brusnice se mahom koristi da poveća sjaj i jačinu kose, dok suve brusnice imaju veliko dejstvo na poboljšanje strukture suve i grube kože tako što povećavaju njenu elastičnost.