Zelena salata sa posiranim kruskama i pohanim kozjim sirom

Najprije posirajte kruske , a mozete napraviti i nekoliko dana unaprijed . U dublju posudu u koju komodno moze stati 8 polutka krusaka uspi vino , vodu i secer , pa dodaj cimet , pimento , klincic i anis . Sve stavi na vatru i pusti da uskuha i da se secer otopi . U medjuvremenu kruske oguli , operi i prepolovi , ako mozes skupa sa peteljkom , pa izdubi sredinu sa sjemenkama . 

Pripremljene kruske polozi jednu do druge u uzavrelu tekucinu , pa pusti da sve opet uskuha . Od papira za pecenje izrezi krug iste velicine kao i posuda za kuhanje , pa njime prekrij kruske . Ovako ce kruske dobiti ujednacenu boju sa svih strana . Smanji vatru i pusti neka se tako kuhaju 10 min . Skini sa vatre i ostavi da se kruske tako ohlade u tekucini od kuhanja . 

U medjuvremenu pohaj sir tako sto ces ga narezati na ploskice debljine 1-1,1/2 cm . U zdjelici razmuti jaje sa malo soli , pa svaku ploskicu sira urolaj u brasno , pa jaje i na kraju u mrvice . Poslozi sir na tanjur ili pladanj koji moze ici u zamrzivac . Sir se mora zamrznuti da se ne raspadne i potpuno otopi tokom przenja . Ovo mozete isto napraviti nekoliko dana unaprijed i tako ostaviti sir u zamrzivacu do przenja . 

Salatu operi , , natrgaj vece listove na manje komade i dobro posusi . Spremi u vrecicu i cuvaj u hladnjaku do upotrebe , obicno ovo napravim vecer prije . Za preljev sve sastojke stavi u posudu sa poklopcem ili staklenku , pa sve dobro izmijesaj dok ne postane kremasto i homogeno . Cuvaj u hladnjaku do upotrebe . 

Netom prije serviranja salate sir preprzi do zlatnozute boje i ostavi na papirnatom ubrusu da se ocijedi od viska masnoce . Salatu prebaci u zdjelu , prelij preljevom i dobro izmijesaj , pa na svaki tanjur rasporedi dio salate . Krusku tanko narezi na ploske ali ne do kraja i napravi lepezu , pa je polozi na posteljicu od salate , uz krusku polozi jedan ili dva zlatna dukata od sira . Serviraj odmah .