Zadarske sirnice-peciva sa sirom

U veću zdjelu prosijati brašno, dodati kvasac u sredinu zdjele, promiješati ga sa brašnom, dodati sol, šećer promiješati te postupno dodavati vodu i miješati sa kuhačom a možete i s mikserom.(Ja sam sve radila ručno jer i inače tako radim dizana tijesta) Dodati 2 žlice ulja i umijesiti ga u smjesu tijesta. Lagano miješenjem potrošiti sve brašno i tijesto dobro izraditi tj umjesiti ga da se sve dobro poveže.

Tijesto će nam biti dosta mekano i malo ljepljivo, ali tako mora biti. Istresti ćemo ga na pobrašnjelu površinu, pobrašniti ćemo ruke, okrenut ćemo ga sa jedne na drugu stranu i bacit ga par puta o radnu plohu.

Zdjelu ćemo malo poprskati sa uljem vratiti tijesto unutra, prekriti prozirnom prijanjajućom folijom i staviti na toplo da se diže oko 30 minuta.

Za to vrijeme pripremit ćemo nadjev. U jednu zdjelu stavit ćemo sir, jaje i sol i sve dobro promiješati.

Nakon toga tijesto ćemo prebaciti na pobrašnjelu radnu plohu. Sa lopaticom ćemo ga samo par puta premijesiti tj oformiti kuglu. Izrezat ćemo pomoću špatule (jer nam je tijesto dosta mekano) 7 komada, koje ćemo lagano razvući nauljenim rukama u kvadrat cca 12 cm, staviti ćemo nadjev na sredinu, pa ćemo preklopiti cca 2 centimetra sa gornje i donje strane kvadrata, zatim sa lijeve pa sa desne strane i onda ga preklopiti kao malu knjigu.slika pripreme Stavljati sve u nauljeni pleh sa razmakom da se nebi zalijepile. Kad smo završili slaganje u pleh, premazati sirnice sa uljem i pustiti ih da se odmaraju jos 15 minuta pokrivene sa papirom za pečenje.

Ugrijati pećnicu na 200 C. Staviti sirnice peći na srednju prečku i peći ih 15 minuta, zatim ih premjestiti na još jednu prečku gore i peći ih još cca 10 minuta. Izvaditi ih iz pećnice, premazati sa vodom-samo lagano pa prekriti kuhinjskom krpom i pustiti da se ohlade.

U presjeku...