Prvo da se ogradim za fotografiju. Ova će fotografija stajati tu dok ne budem pravila ponovo ovaj liker i onda ću staviti svoju fotku. Broccoli me podsjetio na nešto što redovito pravim za post-božićno okupljanje s prijateljicama. Mi ga pijemo toplog, ali kad se ohladi podjednako je fin i može se koristiti više dana, osobito za kreme u kolačima…
Prvo da se ogradim za fotografiju. Ova će fotografija stajati tu dok ne budem pravila ponovo ovaj liker i onda ću staviti svoju fotku. Broccoli me podsjetio na nešto što redovito pravim za post-božićno okupljanje s prijateljicama. Mi ga pijemo toplog, ali kad se ohladi podjednako je fin i može se koristiti više dana, osobito za kreme u kolačima…
Sastojci
Priprema
U isto vrijeme karamelizirajte šećer, ali pazite da ne potamni previše i zakuhajte 2 dl mlijeka. Pažljivo sipajte vrelo mlijeko u karamel i miješajte dok se ne sjedini. Ovu smjesu sipajte u Litar mlijeka i promiješajte. Stavite ponovo na vatru da zavrije.
Mutite žumanjke s vanilin šećerom, limunovom koricom i muškatnim orašćićem do fine svijetle kremaste mase. Kad mlijeko s karamelom provrije pažljivo sipajte smjesu od jaja u tankom mlazu uz najenergičnije miješanje pjenačom. Masa će se fino počet zgušnjavat poput pudinga. Skinite s vatre i polako dodajte rum i medovaču, još uvijek snažno mješajte.
Posluživanje
Toplog ga serviramo odmah, MLJAC! A sve što nam ostane sipamo u pasteriziranu bocu ili dvije, ovisi koliko vam ostane i čuvamo u hladnjaku…
Karamelizirano mlijeko daje poseban šmek, a ako se pravi od domaćih jaja čija su žumanjci jarko narančasti boja će posebno biti lijepa :) No postoje i domaća jaja sa svijetlim žumanjcima, od svijetlih žumanjaka će biti boja slična bež radi karamela, no i to zna lijepo izgledat :))
Ma neeee. Meni je drago da si probala. Drugi put pokušaj ono skroz u tankom mlazu sipati smjesu od jaja, a skinut s vatre dok to radiš, energično miješaj pjenačom i nemoj da ti smjesa ponovo provrije. To ćeš postić tako da isključiš štednjak, i na vrućem kolu jako energično miješaš, pa se neće zgrudvat. Tek kad postigneš nešto nalik pudingu dodaj alkohol :)))
Performita, nadam se da nisi ovo shvatila kao kritiku tvog recepta koji je super, okus likera je izvrstan, samo ja nisam baš vična kuhanju krema od jaja pa sam malo zabrljala :)) I onda su tu bile grudice, pa neka pjena, taloženje, ma što ja znam, nije bitno, glavno da je na kraju ispao fin!
Napravila sam liker prošli tjedan, nije mi nažalost baš najbolje uspio (kao da su se jaja malo zgrudala, ne znam, nekako mi je pregust bio… Možda treba takav biti?!) pa sam to procjeđivala, prčkala, kemijala… A onda sam sinoć napravila tortu s likerom od jaja, krema je s likerom predobra!!
30