Voćne empanade

U posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol, dodajte na listiće narezan hladan maslac i miksajte ili mijesite rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte žutanjak i mijesite dok se ne poveže, a potom dodajte hladnu vodu i umijesite glatko tijesto. 

Tijesto oblikujte u kuglu, malo spljoštite rukama, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno pola sata. Možete ga napraviti i navečer, a ujutro raditi empanade.

Pećnicu zagrijte na 200C.

Tijesto izvadite iz hladnjaka i razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini. Okruglom modlicom vadite krugove, ja sam koristila modlicu za krafne promjera 8,5 cm. Na polovicu svakog kruga stavite po žličicu-dvije voćnog nadjeva (pazite da nadjev ne dodiruje rubove). Rubove premažite s malo bjelanjka, preklopite i utisnite vilicom da se što bolje spoje kako nadjev ne bi curio van tijekom pečenja.

Poslažite empanade na lim za pečenje prekriven pek papirom, premažite razmućenim jajetom i mlijekom i pecite 15-18 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. 

Ja sam od ove mjere dobila 24 empanade rađene modlicom promjera 8,5 cm.

Banana - Čokolada

Banane narežite na ploškice i pomiješajte sa žlicom Nutelle ili nekim eurokremom po želji. 

Jabuka - Cimet

Jabuke ogulite i naribajte ili narežite na manje kockice, dodajte dvije žlice smeđeg šećera, žličicu vanil šećera, žličicu cimeta i prstohvat muškatnog oraščića. Sve dobro izmiješajte i punite empanade. Prije pečenja premažite ih premazom od jaja i mlijeka i posipajte s malo smeđeg šećera i cimeta.

Ricotta - Kupine

Ricotti (150 g) dodajte 2-3 kapi arome vanilije i malo izmijšajte. Na polovicu empanade stavljajte žličicu sira i posipajte s par kupina (ili borovnica).

Bazgo-lada

Ako ste u posjedu bazgolade, bilo da ste ju sami radili ili vam ju je kao meni poklonila jedna dobra dušica, obavezno ju probajte u ovim empanadama.

Bundeva

Na tavi otopite 2 žlice maslaca i 2 žlice smeđeg šećera. Dodajte 300 g pirea od bundeve, 1 žličicu cimeta, ¼ žličice muškatnog oraščića i ¼ žličice mljevenog klinčića. Prokuhajte sve na laganoj vatri 10ak minuta ili dok ne ispari sva tekućina (nadjev ne smije biti vodenast). Nadjev ohladite prije nego što počnete puniti empanade.