Varenik je tradicionalni desert mojeg rodnog kraja. Vinogradi puni slatkog grožđa, badnji puni slatkog mošta, vrijedne ruke moje majke i babe...
Varenik je tradicionalni desert mojeg rodnog kraja. Vinogradi puni slatkog grožđa, badnji puni slatkog mošta, vrijedne ruke moje majke i babe...
Sastojci
Priprema
Mošt se treba uzeti od jako slatkog grožđa.
Lagano iskuhavati na polaganoj vatri.
Početna količina mošta treba spasti na 1/3.
Kad se mošt jako ukuhao, dodati mu griz, orahe i suvice.
Varenik zgusnut, izručiti na navlažen papir za pečenje. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Kad se ohladi i stehnr, izrezati ga na kockice i onda ga posložiti uz smokvenjak i kotonjadu u posteljicu od lovorova lišća.
Posluživanje
Poslužuje se s kotonjadom i smokvenjakom uz rakiju.
"Bitno je da se počne raditi prije nego počne fermentacija mošta, te da se odmah kuha u otvorenoj posudi na laganoj temperaturi. Kako satima lagano vri tj. vari, otuda najvjerojatnije potiče i naziv ovog proizvoda. Od tri litre netom nakon berbe iscijeđenog soka, kuhanjem se reducira litra varenika. Dakle, pravi se bez ikakvih dodataka! Čak 40-50 posto varenika čine šećeri, pa iako ih ima u visokom, to je prirodni multivitamin i multimineral, a i jak afrodizijak." Olja Martinić o tekućem vareniku, koji se pravi i koristi kao začin za gotovo sva mesna jela i neke slastice.
Kako je tebi ispao recept?
6