Umak od tikvica

U široj tavi na maslinovom ulju prodinstati sitno rezanu kapulu i češnjak.

Dodati krupno ribane tikvice i začine: sol, papar, peperoncin, bosiljak i origano i dinstati dok tikvice ne omekšaju i skoro se posuše.

U drugoj, manjoj tavi, otopiti maslac i svijetlo popržiti brašno.

Umiješati ribani muškatni oraščić pa pomalo ulivati hladno mlijeko stalno miješajući da se ne stvore grudice.

U umak sa brašnom umiješati tikvice i sve kratko promiješati na vatri. Ako je pregusto, uliti još malo mlijeka. Po potrebi dosoliti.

Na kraju umiješati ribani parmezan i odmah poslužiti.