Najčešće radimo: Taco umak , Umak od zelenih rajčica (mole verde) i Bijeli umak - blaža varijanta , dok su ova dva prethodna prilično ljuta.Naravno , vi ne morate tako- intenzitet prilagodite svom ukusu.
Recept pišem zbog svog mlađeg sina Alana , koji obožava enchilade uz ove umake i želi ih sve na istom mjestu...da ne mora tražiti !
Najčešće radimo: Taco umak , Umak od zelenih rajčica (mole verde) i Bijeli umak - blaža varijanta , dok su ova dva prethodna prilično ljuta.Naravno , vi ne morate tako- intenzitet prilagodite svom ukusu.
Recept pišem zbog svog mlađeg sina Alana , koji obožava enchilade uz ove umake i želi ih sve na istom mjestu...da ne mora tražiti !
Sastojci
Priprema
Taco umak-često se primjenjuje u meksičkom kuhanju -kao umak, kao preljev za glavna jela od ribe ili mesa , te za umakanje -tortilla čipsa ili svježeg povrća narezanog na prutiće.
Na laganoj vatri zagrijte ulje u posudi debelog dna. Dodajte luk i papriku, miješajte dok se pirja.
Sitno nasjeckajte čili i dodajte ga, skupa s kimom, korijandrom i češnjakom.Pirjajte još 2-3 min.
Dodajte sol, papar, šećer i pomidore , dobro promiješajte, kuhajte još 10-tak min. na laganoj vatri dok se količina ne smanji i lagano zgusne.
Dodajte pire od pomidora zbog boje , ako treba.
Provjerite začinjenost,po vašoj volji i ukusu.
Bijeli umak :
Pomiješajte jogurt, kiselo vrhnje i majonezu ,metlicom u homogenu smjesu.Dodajte peršin ili korijandar, te zgnječeni češnjak- ako volite.
Ovaj umak treba biti blag,a ako želite još blažu varijantu uzmite manje masno vrhnje (12%) i tekući jogurt uz samo 1 žlicu majoneze-po želji!
Umak od zelenih rajčica opisan je ovdje!
Guacamole je opisan ovdje !
Posluživanje
Taco umak se može zamrznuti u manjim posudicama , pa ga ne morate kuhati svaki put.
Uživajte!!!!
ectasy25, nisam bila u Mexicu , naravno da ne znam da li se tamo koriste ,ali prepisani su iz Meksičke kuharice , naslov izvornika "MEXICAN ; Flamboyant & friery dishes to cook enjoy" nakladnik REBO international b.v.
6