Najviše inspiracije dobivam kad mi u goste dolaze neki meni još nedovoljno poznati ljudi. Tako je bilo često. Jednom od tih prilika nastao je i ovaj recept, i mada se više ne sjećam ni gostiju, ni situacije, niti mjesta gdje se zbilo, recept sam dooobro zapamtila.
Meni je prezentacija jako svečana, odlično paše uz razna pečenja, ali i kao samostalno jelo ili predjelo. Uostalom procjenite sami.
Najviše inspiracije dobivam kad mi u goste dolaze neki meni još nedovoljno poznati ljudi. Tako je bilo često. Jednom od tih prilika nastao je i ovaj recept, i mada se više ne sjećam ni gostiju, ni situacije, niti mjesta gdje se zbilo, recept sam dooobro zapamtila.
Meni je prezentacija jako svečana, odlično paše uz razna pečenja, ali i kao samostalno jelo ili predjelo. Uostalom procjenite sami.
Sastojci
Priprema
Krumpir skuhati u kori u posoljenoj vodi. Birati vrstu krumpira koja je pogodna za ovakvu termičku obradu, da se lako ne raskuha. Krumpiri nek budu slične veličine. Kuhajte ga oko 20 min, dovoljno je da vilicom možete probosti, da ne osjećate živost.
Očistite špinat, operite ga i stavite kratko kuhati u posoljenu vodu. Vode treba biti malo. Kad kratko prokuha ostavite ga još par minuta u vodi i procijedite.
Skuhani krumpir ocijedite i ostavite kratko da se prohladi. Zatim ga ogulite i protisnite kroz za to predviđenu napravu. Sada ga ostavite bez miješanja da se skoro skroz ohladi. U takav krumpir dodajte sol, jaje, maslac i postepeno brašno. Umijesite tijesto, koje mora biti meko ali ne da se lijepi.
Dobro ocijeđeni špinat sitno isjeckajte.
Tijesto za njoke razvaljajte u ploču veličine cca 30x22 cm, preko nje posložite usitnjeni špinat, a preko špinata naribajte malo parmezana.
Pažljivo zarolajte. Roladu položite na kuhinjsku gazu i zamotajte.
Stavite vodu da vri i posolite je u malo veću posudu da vam po mogućnosti rolada stoji po dužini bez savijanja. To nije uvjet, može se kuhati i savinuta.
kuhajte 10-15 min. Nek bude prekrivena vodom.
Izvadite iz vode i iz gaze kad se malo procijedi.
Salsu od pomidora skuhajte ranije.
Na maslinovom ulju dinstajte izrezanu kapulu, dodajte usitnjenu papriku. Kad je i ona uvenula, dodajte češnjak pa pomidore izrezane na komadiće. Kuhajte na laganoj vatri oko 40 min, povremeno miješajući. dodajte sol, ljutu papričicu, peršin i baziliku. Kad je gotovo propasirajte je na RUČNU pasirku, nikako ne mikserom(dobije se grozna boja)
Roladu položite na tanjur za serviranje i polijte sa salsom od pomidora. Pospite malo origanom. Sa strane servirajte još salse. Režite malo šire šnite i svaku još malo polijte sa salsom.
Posluživanje
Servirajte kao predjelo ili uz sve vrste pečenja i roštilja. Bolje paše uz meso. dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
12