Najpoznatija meksička jela razlikuju se po namotaju i izgledu zamotane tortilje. Drugačiji nadjev ne mora nužno pratiti i drugačiji naziv samog jela.
Najpoznatija meksička jela razlikuju se po namotaju i izgledu zamotane tortilje. Drugačiji nadjev ne mora nužno pratiti i drugačiji naziv samog jela.
Na vrućoj tavi (bez ikakve masnoće) zagrijte tortilje s obje strane. Stavite ih na tanjur, prekrite ih aluminijskom folijom da zadrže toplinu i da se potpare. To je dobro za jednu vrstu načina motanja tortilje (enchillade i chimichange) kako bi kasnije tijekom pripreme bile fleksibilnije i podatnije za rad.
Pileći file izrežite na sitne komadiće. Na suncokretovom ulju na zagrijanoj tavi ispecite usitnjenu piletinu, podlijte s malo vode i dodajte kokošji temeljac za jela.
Kada tekućina ishlapi, izvadite piletinu i stavite na stranu. Na istoj tavi izdinstajte sitno sjeckani crveni luk, papriku, bijeli grah i dodajte ljutu salsu te sve skupa kratko prokuhajte. Piletinu sada dodajte umaku.
Chimichangu slažite tako da stavite nadjev u sredinu tortilje, pospete naribanim chedarom i umotate sve četiri strane prema unutra, a nakon toga unutarnju stranu zapecite na tavi. Enchilladu napunite nadjevom, pospite chedarom i zamotajte kao štrucu.
A za drugi način (tacos) tortilju zagrijte i omotajte oko kuhinjskog valjka za valjanje tijesta. Na taj način će zadržati formu polumjeseca. U tacos stavite nadjev s umakom, piletinom i sirom.
Tortilje pripremite svaku na svoj način i poslužite tople. Uz tortilje poslužite na tanke trakice narezanu zelenu salatu.
Ako na /u svaku tortilju dodate žlicu čvrstog jogurta koji će razblažiti ljuti okus salsa umaka dobit ćete osvježavajući okus jela.
Uz tortilje uglavnom idu ljuti i blagi umak sa strane, a u ovom slučaju su već dio tortilje, tako da imate efekt all in one!
Ne pecite tortilje predugo jer će zadržati kruću formu i nećete ih moći svijati. Kratko ih oznojite s obje strane i stavite ih pod alufoliju da ostanu tople.
2