Vrijeme je brzo i naprosto melje čovjeka današnjice. U nedostatku vremena želimo napraviti kolač na brzinu. Posegnemo za gotovim korama, pudinzima ili čak i gotovim kremama. Nemam ništa protiv, ali… Postoje prilike kada se treba vratiti tradicionalnim vrijednostima, potvrđenim kroz decenije iskustva. Ova torta je jedan biser iz stare niske.
Vrijeme je brzo i naprosto melje čovjeka današnjice. U nedostatku vremena želimo napraviti kolač na brzinu. Posegnemo za gotovim korama, pudinzima ili čak i gotovim kremama. Nemam ništa protiv, ali… Postoje prilike kada se treba vratiti tradicionalnim vrijednostima, potvrđenim kroz decenije iskustva. Ova torta je jedan biser iz stare niske.
Sastojci
Priprema
Razdvojiti bjelanca od žumanaca u posebnu posudu.
Sa polovinom šećera pjenasto izmiksati žumanca oko 10 minuta.
Sa preostalom polovinom šećera bjelanca izraditi u čvrst snijeg, a zatim pažljivo dodati u žumanca i umješati špatulom da u kremi nema vidljivih bijelih tragova.
Dodati brašno, orahe i rum i sve ujednačiti.
Kalup za pečenje torti obložiti papirom za pečenje, izliti i poravnati smjesu i peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stepeni. Koru peći 30-35 minuta, a zatim provjeriti gotovost čačkalicom i ako je potrebno kolač dopeći.
Ohladiti u kalupu, a zatim osloboditi stranice i nožem prerezati na dvije deblje i jednu tanju koru koja se slaže između kreme.
Brašno umješati sa mlijekom u glatku smjesu bez grudvica i staviti da se kuha na pari uz neprestano mješanje drvenom žlicom dok se ne zgusne da žlica ostavlja dubok trag.
Ostaviti kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pjenasto izraditi maslac sa šećerom u prahu i dodati u prohlađenu kremu od mlijeka i brašna zajedno sa mljevenim orasima, rumom i vanilin šećerom.
Kremu podijeliti na tri dijela.
Jednu deblju koru položiti na tanjur rezanom stranom okrenutu na gore. Premazati trećinom kreme, složiti tanju (nižu) koru u sredinu torte i nanijeti još jednu trećinu kreme. Poklopiti trećom korom i cijelu tortu premazati ostatkom kreme.
Tortu posuti mljevenim orasima sa bočnih strana i po vrhu i ukrasiti po želji šlagom i jezgrom oraha ili manjim čokoladnim pralinama sa orah punjenjem, ručno rađenim mini čokoladnim bombicama se orasima i slično..
Posluživanje
Pravila sam malu tortu za osam osoba, u kalupu promjera 18 centimetara. Mjere je lako pomnožiti sa 1, 5 da se dobiju potrebne količine za standardnu tortu promjera 25 centimetara za 12 ili 16 komada.
Uz recept iz tradicije i jedna mala priča o povodu za pripremu…
Super je, volim te stare recepte, okus tradicije i djetinjstva... nisam baš za neke brze torte s kupljenim korama i tako... za tortu treba vremena, moja mama je govorila da kakva je to to torta ako ju ne praviš barem nekoliko sati... to je bio pravi ritual i uživanje, barem je ona tako doživljavala pravljenje kolača, a i ja sam to valjda pokupila od nje... malo sam odužila, ali pročitavši onu tvoju priču, razvezala sam... pozdrav
30